作者簡介
渡辺有子
1970年生東京人。與先生過著二人生活。大學畢業後,曾任料理家助理職務,之後自立門戶。以活用食材原味的簡單品味食譜受到歡迎。
中川多磨
1971年兵庫縣生。與先生、獨生女兒niko三人於神奈川逗子生活。
服務於時裝業後,結婚並遷居東京。於自然食品店從業,在2004年以「niginigi」的身份從事外燴工作。2008年獨立,以雜誌、網路等提供食譜設計提案,並設立以活用當季食材製作的料理教室。
飯塚有紀子
1974年東京生。料理研究家、平面設計師。就讀大學時期正式學習甜點製作,2000年開設小班制的甜點教室「un pur…」。「un pur…」在法語中為「純粹的」、「單一的」意思。期許在日常中重視每一件每一件un pur…,將這樣的心念融入點心製作中…所以有了這樣的名字。
山戸由加
1976年東京生。曾任東京・吉祥寺咖哩店、料理家。擅長長壽飲食與戶外料理,以戶外達人團體「noyama」身份進行活動。2013年夏於八岳山麓開設期盼已久的餐廳。
坂田阿希子
曾任料理研究家助手、亦有法式甜點與法式料理店從業經驗、最後成為料理家。主持位於東京表參道的料理教室「studio SPOON」。是一位從料理到點心、麵包等,精通各領域的料理家。
黒川愉子
1972年神奈川生。立教大學法國文學系畢業,2000年赴巴黎於麗池廚藝學校艾斯考費耶(Ecole Ritz Escoffier )取得文憑。與丈夫、女兒透和子現居於東京西荻漥。
『步粉』負責人/磯谷仁美
1973年大阪生。於位於大阪的咖啡廳「カンテ.グランデCANTE GRANDE」學習製作蛋糕,於家族經營的餐廳「ビワ」學習甜點製作,爾後曾任restaurant&café「ナチュラルハーモニー Natural Harmony」甜點製作後轉往東京。
2005年使用『步粉』的名稱開始網路販售,2006年於東京惠比壽開設使用對身體友善的素材製作的甜點店『步粉』。
7 渡辺有子老師的起司糕點
烤起司蛋糕 6
舒芙蕾起司蛋糕 11
生乳酪蛋糕 12
帕馬善起司磅蛋糕 14
切達起司鹹蛋糕 15
咖啡與起司做成的甜點 16
草莓起司冰淇淋 18
8 中川多磨老師的雞蛋點心
烤布丁 20
蒸布丁 25
雞蛋蜂蜜蛋糕 26
卡士達派 28
豆漿蒸糕 30
烤麵包布丁 31
克勞芙蒂clafoutis 32
9 飯塚有紀子老師的水果糕點
草莓迷你奶油卷 34
香蕉蛋糕 39
鳳梨蛋糕 40
藍莓馬芬 42
覆盆子巧克力蛋糕 43
檸檬蛋糕 44
酥頂烤蘋果 46
10 山戸由加老師的蔬菜點心
南瓜與罌粟籽蛋糕 48
酪梨布朗尼 53
菠菜與香蕉蒸糕 53
胡蘿蔔焗烤點心 55
2種口味馬鈴薯酥 56
11 坂田阿希子老師的焦糖點心
焦糖蛋糕 58
焦糖起司蛋糕 63
焦糖冰淇淋 64
法式奶油布蕾 65
反轉蘋果蛋糕(cake Tartin) 66
牛奶糖 67
12 黒川愉子老師的冰涼點心
豆漿冰 68
紅豆豆漿冰 71
優格蛋糕 73
豆漿寒天凍 74
紅茶果凍 75
抹茶巴伐露亞 76
草莓牛奶布丁 77
7 『步粉』負責人 磯谷仁美老師的咖啡館點心
咖啡與巧克力杏仁果烤步樂 78
沙瓦蘭蛋糕 83
豆腐與紅豆的提拉米蘇 84
香蕉麵包布丁 86
【column】有關本書中所使用的琺瑯盒 87