作者簡介
前田太太 王珠惠
童年至少女時期,在優渥的家庭環境中培養對美食的品味與烹飪的興趣;三十歲前經歷人生重大挫折,遠赴日本後與日本武士家族的後代「前田先生」相遇並結為連理,在異國生活中撫慰自己的是親手製作的美味料理。因先生長期外派台灣,輾轉又回到台灣,先生退休後卻意外在花蓮開啟人生第二春。
當了一輩子的家庭主婦,52歲才開始經營民宿、56歲重拾書本準備攻讀EMBA……,她讓伊万里在台灣掀起一股「日式民宿風潮」,伊万里餐廳的料理更是許多到花蓮旅遊的民眾、甚至是國外遊客傾慕的夢幻餐廳。
相關著作:《前田太太撫慰人心的幸福料理》
推薦序
自序
◆日式廚房學堂
調味料研究室
◆飯的藝術
煮出Q彈米飯/壽司飯/蘿蔔菜葉拌飯/五目糯米雞飯/飯的變化
故事:日本人妻的年夜飯初體驗
◆湯&鍋物 開門頁
熬出美味高湯/蛤仔赤味增湯/湯豆腐/ 蛤蜊潮汁
南瓜濃湯/雞肉豆漿鍋/ 豚汁/牛肉壽喜燒 /柳川風味牛肉鍋
故事:我的日式小花園
◆蛋料理
溫泉蛋/荷包蛋/鰻魚玉子燒/歐姆蛋/盛宴茶碗蒸/米飯蛋餅
故事:擺盤的樂趣
◆炸物
炸帶皮薯條/炸茄子夾味增雞肉末/炸豆腐浸高湯/炸地瓜夾肉末
香菇鑲蝦肉/蟹肉可樂餅/洋風蝦餅佐羅勒美乃滋/西洋式炸蝦
炸味噌豬肉串/炸雞翅/椒鹽炸雞塊/豬排三明治/炸蝦吐司
故事:我對納豆的獨特情感
◆海鮮篇
法式鮭魚拌白乳酪/亞洲風鮮蝦涼拌洋蔥絲/ 油漬彩椒花枝
香草鹽燒秋刀魚/酒蒸蛤蜊/創作生拌生魚片/煮石狗公魚
義式生魚片/花枝蕃茄煮/煮魚頭/歐式咖哩竹莢魚/鮭魚拌飯
鯖魚辣味噌煮/藥味鹽燒鱸魚/鱈魚佐大蒜麵包削
【Special Menu】前田家壽司Party
-生魚片拼盤
-熟食拼盤
-竹筴魚拌蔥薑生魚片
◆肉類篇
日式燒肉/和風牛排/馬鈴薯燉牛肉/照燒雞肉
和風漢堡/薑燒豬肉片/親子丼/骰子牛肉杏鮑菇
燒鳥/雞肉奶油燒/照燒牛肉野菜捲
故事:淺談日本壽司吃法
◆麵食
日式冷中華麵/多彩海鮮冷麵/沙拉蕎麥麵/明太子義大利麵/前田式拉麵
故事:幕內便當的豐盛美好
◆小缽&常備菜
山藥拌紫菜碎/地瓜沙拉/竹筍佐海帶芽/四季豆佐黑芝麻
紅高麗菜漬甜醋/京都風舞彩野菜浸/和風炒菇/油豆腐夾紫蘇味噌
波菜小魚奶油炒/馬鈴薯泥/和風剝皮辣椒/吻仔魚波菜佐八方醬汁
波菜浸高湯/波菜佐芝麻/油豆腐昆布高湯煮/金平牛蒡
油漬茄子/南蠻漬茄子/乾香菇昆布煮/啤酒小黃瓜漬/煮杏鮑菇
番茄沙拉/綠花椰菜佐明太子/綠花椰菜佐芥末美乃滋
綠野菜佐酥麵包粉沙拉/醋漬海草/蘿蔔西芹土佐漬
蘿蔔佐梅子芥茉/鹽麴羅蔔皮/ 醋漬紅白蘿蔔
故事:花蓮旬之美味
◆點心&甜點
栗子南瓜奶油燒/大阪燒/煎馬鈴薯絲餅/香蕉蛋糕
抹茶酒饅頭/ 日式杏仁豆腐 宇治金時布丁/ 西瓜果醬/糖漬小番茄
【Special Menu】日式家庭野餐趣
-三角飯糰
-鮮蝦生菜春捲
-火腿生菜三明治
-明太子法國麵包
-清燙花椰菜、紅蘿蔔