媽媽味道的巧手秘方大公開~
作者簡介
李英姬
料理研究家,目前在金湖洞經營Naon Cooking,傳授包含韓式、日式、中式、混合料理等各種家庭料理,同時也透過各種媒體介紹本身私藏的秘訣knowhow和帶有個人特色的料理法。不僅講堂上的學生及讀者們能精確地學到她的食譜,即便是料理新手,只要跟著做,也能做出美味料理的好口碑,大家的口耳相傳也讓她變得更加有名。
本書明白每天都要煮飯給家人吃的主婦們的熱誠與煩憂,作者就是希望能解決主婦們日常的煩惱,因此誠心寫出這本食譜。
認識簡單的計量法
製作能用在各種菜餚上的基本提味材料
Part1 涼拌小菜
涼拌茄子
涼拌蒸糯米椒
涼拌青辣椒豆醬
涼拌菠菜
涼拌黃豆芽
涼拌蘿蔔絲
涼拌桔梗
涼拌沙參
涼拌蒜苗
涼拌蘿蔔乾
涼拌醃蘿蔔
涼拌胡瓜
醃白菜
醃蔬菜
涼拌海菜
涼拌海苔
涼拌魷魚絲
涼拌魨魚乾
涼拌鯷魚辣椒醬
涼拌鯷魚山蒜
涼拌血蛤
涼拌魷魚
涼拌螺肉
涼拌橡子凍
涼拌野菜豆醬
涼拌野菜辣椒醬
Part2 拌炒小菜
炒小南瓜
炒小黃瓜
炒香菇
炒桔梗
炒馬鈴薯
炒地瓜莖
炒芝麻葉
炒海苔
炒菜乾
炒魚板
炒魷魚絲
炒白魚乾
炒小魚乾
糯米椒炒鯷魚
炒蝦米
魷魚炒五花肉
炒豬肉
Part3 燉菜
燉馬鈴薯
燉糯米椒
燉蓮藕
燉牛蒡
燉豆子
燉堅果
燉蘿蔔
燉蒟蒻
燉豆腐
燉鵪鶉蛋
綜合燉
燉海帶
燉明太子魚卵
燉小明太魚
燉明太魚
白帶魚燉蘿蔔
燉秋刀魚泡菜
魷魚燉醬油
魷魚燉辣椒醬
Part4 燒烤和煎餅
烤青花魚
烤秋刀魚
烤日本青花魚
烤白帶魚
烤青花魚乾
烤沙參
烤白北魚
南瓜煎餅&豆腐煎餅
鮮魚煎餅
牛肉煎餅
泡菜煎餅
醬煎餅
圓煎餅
牡蠣煎餅
海鮮煎餅
海鮮香菇煎餅
綠豆煎餅
Part5 醃漬醬菜、簡易泡菜
醃漬洋蔥
醃漬大蒜
辣醃小黃瓜
醃黃瓜
醃漬辣椒
醃漬蘿蔔
豆醬芝麻葉&醬油芝麻葉
醃漬杏鮑菇
醃漬沙參
醃蘿蔔
小蘿蔔葉泡菜
蘿蔔泡菜
小黃瓜夾心泡菜
小塊泡菜
蘿蔔白菜泡菜
白泡菜
白菜辣泡菜
Part6 一品料理
烤肉
湯烤肉
LA 排骨
烤牛小排
蒸排骨
韓式冬粉雜菜
辣燉馬鈴薯雞
韓式炒雞排
涼拌豬肉片
蘿蔔蒸豬排
炒章魚拌麵
蒸鮟鱇魚鍋
醃螃蟹
醬油蟹