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道地台灣菜崇尚「原味」，講究清淡適口，呈現食物原本的味道，調味簡單而不複雜。
本書內有老師傅特別調配的16種調醬料及適用的菜餚，妥善利用書中的醬料，可以讓平淡無奇的料理馬上鮮活起來，變的口感豐盛，使您成為成功的大廚。
作者簡介
江裕春
經歷：
穀保家商餐飲管理科 科主任
私立育達高中 實習教師
私立永平商工 餐飲科專任教師
潘宏基
現任：
「穀保家商餐飲科 技術教師」
「經國健康管理學院 技術教師」
詹子璋
經歷：
苗栗縣仁德醫專講師級技術教師
新北市東海高中餐飲科專任教師兼科主任
新北市榖保家商 餐飲科教師
葉智偉
經歷：
穀保家商餐飲管理科 教師
林口社區大學 烹飪班講師
中國餐飲學會 中餐烹調葷素食講師
中國餐飲學會 樂活輕蔬食創業班講師
