風靡英、法的新秀主廚Rachel繼《小小巴黎廚房》之後
探尋靈感新滋味的小小環法美食歷險記
作者簡介
邱瑞秋 Rachel Khoo
英國中央聖馬汀藝術設計學院,畢業後從事時尚精品品牌公關和網路行銷,因為對甜點充滿熱愛,毅然決定揮別光鮮時尚的生活,換上廚師白袍,來到巴黎藍帶廚藝學院研習甜點烘焙。之後在巴黎美食廚藝書店La Cocotte負責新書發表會的餐點設計製作,並且主持烹飪課程。
長時間接觸法式料理,讓她對於法式料理給人繁複費工、高不可攀的印象感到非常可惜。她主張法式風味和料理技巧不該與每天的居家烹飪脫節,許多法式家常料理其實非常簡單好操作,於是,她展開了一項法式家常料理的美味實驗。她把自己狹小的公寓變為私宅餐廳,在不到一坪大的迷你廚房,每周兩晚為兩位客人獻上美味饗宴。這迷你地下餐廳很快就在巴黎美食圈引起話題,許多人爭先恐後想成為她的座上賓,一嘗她的創新經典料理。這項實驗也引來BBC的注意,以此製作了料理節目「The Little Paris Kitchen:Cooking with Rachel Khoo」,將法式經典家常料理帶進英國人家中,也奠定了她在美食圈炙手可熱的新秀地位。
現職為自由工作者,走訪世界進行各種不同企畫案,為大型公司或小型私廚提供研討會或製作餐點,繼續她的美食冒險。
譯者簡介
胡學玲
常年漂浮於美國與法國但心繫台灣。爸爸愛翻譯,媽媽愛美食。做了多年的巴黎人又吃了多年的法國菜,很高興和大家分享瑞秋版的法國美食。
布列塔尼
藍白色條紋 濃郁奶油香 沿海鮮料理
波爾多
高貴的城堡 陋棚美生蠔 燉雞一鍋好
巴斯克
衝浪者天堂 品丘斯派對 巴斯克之吻
普羅旺斯
密斯脫拉風 芬芳香草料 戶外飲食妙
里昂
法國雄獅王 鹹肉甜味吃 白嶺山峰高
阿爾薩斯
肉桂香氣濃 佳節氣氛高 四處冰雪白
大廚筆記
法式料理基礎
索引