作者簡介
村井林檎
大學畢業後,於法國餐廳與料理學校學習、累積料理經驗與技術。
活躍於日本雜誌、廣告、電視節目等領域,主要為指導食材與料理的各種面向。
特別是使用蔬菜的健康料理,與製作乾物、果醬與漬物的保存技巧,更是廣受各界歡迎與高度評價。著有多本料理書,不定期於東京・府中的自家舉辦料理教室。
譯者簡介
何姵儀
在鄉下深居簡出、種菜捕魚的日文譯者。
部落格:何姵儀的翻譯作品 yarukinashiko.blogspot.jp/
大力推薦蔬菜乾的理由
開始進入蔬菜乾生活吧!
Part 1透過美食親身體驗!蔬菜乾的好處
普羅旺斯燜菜
咖哩炒青蔬
香蒜鯷魚蔬菜盤
什錦根菜湯
油蒸蔬菜乾
Part 2把蔬菜、蕈菇與香草曬成乾
【番茄.小番茄】
茄乾起司吐司
太陽恩賜義大利麵
簡易莎莎醬
番茄燉雞翅附庫司庫司
油漬小番茄
【小黃瓜.茄子】
魚露炒小黃瓜/味噌炒紫茄
小黃瓜炒飯
浸炸紫茄
【青花菜.花椰菜】
涼拌淺漬雙花菜
花椰菜鹹豬肉燉湯附芥末醬
香烤凱薩青花菜沙拉
【蘿蔔.蕪菁】
醋味噌炒菜葉/乾蘿蔔絲沙拉
蘿蔔扇貝蒸飯
豆漿焗蕪菁牡蠣
蘿蔔香菇滋養雞湯
煎蘿蔔佐巴沙米可醬
【洋蔥.大蔥】
青蔥味噌湯
洋蔥蝦仁奶汁檸檬燴飯
青蔥旗魚迷你鍋
【馬鈴薯.甘藷】
小酒吧風炒洋芋絲/手工甘藷乾
西班牙蛋捲
簡單甘藷點心條
【牛蒡.蓮藕.胡蘿蔔】
韓式拌胡蘿蔔絲/什錦根菜味噌
酥炸牛蒡蓮藕散壽司
香濃根菜燉肉
酸漬胡蘿蔔
蓮藕酥餅
【白菜.高麗菜】
淺漬白菜/涼拌高麗菜
白菜木耳燴麵
清蒸蔬菜淋香料奶油
【菇類】
快煮蕈菇
蕈菇鮭魚豆漿奶汁燉飯
蕈菇炒冬粉
【香草植物.香味蔬菜】
全乾香草醋/香味醬油/全乾香草沙拉淋醬
Part 3把水果曬成乾
【蘋果.柿子】
蘋果甘藷乳脂鬆糕
迷你柿子派
蘋果貝果三明治
【香蕉.奇異果.芒果】
奇異果蜂蜜沾醬
香蕉布朗尼
奇異果芒果水果茶
【草莓.藍莓】
草莓蘇打
藍莓雪糕
藍莓白玉
【橘子.檸檬.柚子】
橘子檸檬皮巧克力片
檸檬瑪芬蛋糕
柚子與酸橘蒙格麗亞
台灣蔬果當季表
PLUS+
Column1 製作蔬菜乾使用的工具
Column2 各種蔬菜與水果的曬乾方式
Column3 醃蔬菜乾
Column4 常備料理組
Column5 製作乾貨的基本(竹莢魚乾/烤扇貝一夜乾/吻仔魚乾飯團)