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百元熱炒輕鬆學
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百元熱炒輕鬆學

作者: 美食編輯小組
出版社: 旗林文化
出版日期: 2009-02-01
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配送时间:空运约8~12个工作天,海运约30个工作天。
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定价:   NT250.00
市场价格: RM38.40
本店售价: RM33.80
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详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

  專訪台北市三大當紅熱炒店大廚師,包括台北首家百元熱炒店「鑫?」、「紅翻天」以及「常旺」,無私傳授熱炒祕技,破解百元熱炒菜色十大技法,包括生炒、熟炒、炸炒、三杯、鐵板、酥炸、香煎、火烤、燒煮及煲鍋的烹調訣竅,簡易好懂、讓您輕鬆學會60道經典熱炒菜。

  書中更請到熱炒達人從做生意的角度,大方分享成功經驗,並就如何選擇地點、開菜單、挑食材、訂價格、營運管理等經營重點,一一剖析,為您規劃開熱炒店致富之路。

  ◎點菜排行榜人氣熱炒菜 烹調祕技圖解
  ◎簡單易學 60道經典熱炒菜食譜
  ◎當紅熱炒店家現身說法 分享成功經驗
  ◎開店參考書 對抗景氣寒冬就看這一本

作者簡介

美食編輯小組

  專訪台北市三大當紅熱炒達人及大廚師。

◎達人朱清輝─「鑫?」百元熱炒店老闆&大廚吳丁福
  朱清輝曾在「欣葉餐廳」及台北縣新店「百元熱炒生猛海鮮創始店」服務,擁有15年台菜海鮮廚藝經驗。民國92年在吉林路,開了全台北市第一家百元熱炒店─「鑫?」,堅持所有菜色親自研發,再交由店內主廚掌廚,至今已在台北市擁有3家分店。

◎達人林宏源─「紅翻天」百元熱炒店老闆&大廚朱振男
  擁有九年餐飲經驗的林宏源,專攻台菜海鮮多年,開設以海鮮為主的「紅翻天」熱炒店,每日親自上中央市場採買,且不斷找尋新食材,推出多道獨家菜色,曾開出的菜單多達600多道,隨時保持創新能力是他們能領先同業的一大優勢。

◎達人呂志忠─「常旺」百元熱炒店老闆&大廚林庚田
  出身餐飲世家的「常旺」老闆呂志忠,16歲開始進廚房,包括台菜、客家菜、湖南菜及四川菜等都曾學過,21歲就開了自己的餐廳,不到30歲就在台北市東區開了熱炒店,與店內主廚一同研發菜色,上市場挑食材,如今已有兩家分店。