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蛋糕30問

作者: 何肖(王京)
出版社: 萬里機構
出版日期: 2011-08-01
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市场价格: RM53.80
本店售价: RM46.30
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內容簡介

  這是一本針對常見蛋糕疑難的問答專書。作者以多年教學經驗,結集學生發問或出錯的實況,利用圖解或文字解讀,甚至某些製品會有圖例指導,令讀者更明白成敗的關鍵,對症下藥,提升烘焙技藝。全書會按成品種類,以深入淺出方法導讀,列舉約30款蛋糕作導讀,包括食譜、案例、改進解說等增強成功率。

作者簡介

何肖(王京)

  烘培界都認識的Miss Ho,是香港烘培專業協會的主席,有40多年製造麵包西餅的經驗。何肖(王京)女士1963年畢業於英國西南威爾斯 Cardiff College of Food Technoloy,取得烘培專業文憑。

  求學期間,她參加過很多比賽,獲獎無數。畢業後,曾於多間包餅製造公司任職廠長,也曾與兄長在香港銅鑼灣開設幾家餅店,期間也不斷進修及鑽研新技術。

  Miss Ho 還有豐富的教學經驗,1987年起任教於黃克競工業學院,負責烘培課程,教導理論及實習課程,桃李滿門,學生多任職於大酒店及包餅公司。


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