本書共分九章。首六章和最後兩章詳細介紹魚類的形態、測量、生態、繁殖、分類和選購注意等基本知識。第七章蒐集300餘種香港市售的海水魚類,逾600張彩色照片清晰呈現每一種魚的形態。除了提供每種魚的來源、分佈、生產季節、販售方式、售價範圍、常見程度及建議烹調方式等參考資料,亦從食用、漁業、養殖、文化等層面帶引讀者深入了解各種魚類和相似物種。最後一章探討海洋資源的保護和魚類養殖,與讀者一起思考漁業如何得以永續發展。書末附「魚類香港俗名索引」與「魚類中文名稱索引」,方便讀者檢索。本書是一本全面而專業的魚類圖鑑,讓我們一起走進這個魚類教室!
作者簡介
黎諾維
出生於香港,從小對魚類相關的題材包括分類、養殖、水族、文化故事、烹調、繪圖等有濃厚興趣。香港培正中學畢業後,前往台灣修讀水產養殖學,大學畢業後繼續於當地攻讀碩士,攻讀領域為魚類分類。
現為香港魚類學會理事、台灣食魚教育團隊顧問、魚類分類及食魚教育講師、魚類相關之故事與文化專欄作家,曾共同發表世界新種魚類及發表台灣新紀錄魚種,並曾擔任《中國海洋及河口魚類系統檢索》「刺魚目」之繪圖員。
推薦序 - 莊棣華
推薦序 - 邵廣昭
自序
第一章:魚類的形態和測量
一、魚類的形態
二、魚類的測量
三、魚類尾鰭的形狀
四、魚類的花紋
五、各科魚類的外形檢索圖
第二章:魚類的食性
一、魚類的食性
二、魚類的攝食模式
三、協助魚類攝食的器官
四、其他協助覓食的器官和組織
第三章:魚類的生理時鐘
一、魚類的晝夜活動節律
二、魚類的晝夜垂直移動
三、魚類的睡眠
第四章:魚類的繁殖
一、魚類的性別
二、魚類的二次性徵
三、魚類的繁殖方式
四、魚類的護幼行為
第五章:魚類棲息的水域與環境
一、淡水魚類
二、海洋魚類
第六章:魚類分類
一、什麼是魚類分類學
二、魚類分類學的意義
三、魚類分類的規範及命名
四、魚類樣本的採集方式
五、標本對魚類分類的重要性
第七章:香港街市海魚圖鑑
圖鑑使用說明
1. 長尾鬚鯊科
2. 真鯊科
3. 雙髻鯊科
4. 魟科
5. 鱝科
6. 海鰱科
7. 大海鰱科
8. 北梭魚科;狐鰮科
9. 海鱔科;鯙科
10. 蛇鰻科
11. 海鰻科
12. 鋸腹鰳科
13. 鯷科
14. 寶刀魚科
15. 鯡科
16. 遮目魚科;虱目魚科
17. 鰻鯰科
18. 海鯰科
19. 銀魚科
20. 仙女魚科
21. 狗母魚科;合齒魚科
22. 鼬鳚科
23. 鮟鱇科
24. 躄魚科
25. 鯔科
26. 銀漢魚科
27. 飛魚科
28. 鱵科
29. 頜針魚科;鶴鱵科
30. 燧鯛科
31. 金眼鯛科
32. 鰃科;金鱗魚科
33. 海魴科;的鯛科
34. 煙管魚科;馬鞭魚科
35. 鮋科
36. 平鮋科
37. 毒鮋科
38. 真裸皮鮋科
39. 魴鮄科;角魚科
40. 鯒科;牛尾魚科
41. 豹魴鮄科;飛角魚科
42. 雙邊魚科
43. 尖吻鱸科
44. 花鱸科
45. 發光鯛科
46. 鮨科
47. 壽魚科;扁棘鯛科
48. 大眼鯛科
49. 天竺鯛科
50. 鱚科;沙鮻科
51. 弱棘魚科
52. 乳香魚科;乳鯖科
53. 鯕鰍科;鱪科
54. 軍曹魚科;海鱺科
55. 鮣科
56. 鰺科
57. 眼鏡魚科;眼眶魚科
58. 鰏科
59. 烏魴科
60. 諧魚科
61. 笛鯛科
62. 烏尾鮗科
63. 松鯛科
64. 銀鱸科;鑽嘴魚科
65. 仿石鱸科;石鱸科
66. 金線魚科
67. 裸頰鯛科;龍占魚科
68. 鯛科
69. 馬鮁科
70. 石首魚科
71. 羊魚科;鬚鯛科
72. 單鰭魚科;擬金眼鯛科
73. 葉鯛科
74. 大眼鯧科;銀鱗鯧科
75. 魢科
76. 舵魚科
77. 細刺魚科;柴魚科
78. 雞籠鯧科
79. 蝴蝶魚科
80. 刺蓋魚科;蓋刺魚科
81. 五棘鯛科
82. 鯻科
83. 湯鯉科
84. 石鯛科
85. 䱵科
86. 婢䱵科
87. 赤刀魚科
88. 雀鯛科
89. 隆頭魚科
90. 鸚嘴魚科;鸚哥魚科
91. 肥足鰧科;擬鱸科
92. 鰧科
93. 鳚科
94. 䲗科;鼠䲗科
95. 鰕虎魚科;鰕虎科
96. 白鯧科
97. 金錢魚科
98. 籃子魚科;臭肚魚科
99. 刺尾魚科;刺尾鯛科
100. 魣科;金梭魚科
101. 帶魚科
102. 鯖科
103. 長鯧科
104. 無齒鯧科
105. 鯧科
106. 羊魴科
107. 鮃科
108. 鰨科
109. 舌鰨科
110. 三刺魨科
111. 鱗魨科
112. 單角魨科;單棘魨科
113. 箱魨科
114. 魨科;四齒魨科
第八章:如何挑選魚獲
一、活魚的鮮度判斷
二、冰鮮魚的鮮度判斷
第九章:問與答
魚類香港俗名索引
魚類中文名稱索引
參考文獻