口感科學（經典二版）：透視剖析...
RM137.00
RM113.70
★研究學者與知名主廚聯手，完整解答「食物美味」的世紀之謎
──很多書傳授的是烹煮...
|
好好吃鹽，鹽的料理帖：擺脫減鹽...
RM63.80
RM53.00
調味 & 保鮮
與鹽相關
美味又無負擔的使用方法
|
香草研究家的風味鹽：18款特色...
RM83.60
RM69.40
調味是料理的靈魂，而鹽是調味的核心！
全台灣最懂得運用香草的料理老師，
帶你...
|
香草＆香料藥膳養生食材手冊
RM53.10
RM44.10
～靈活運用50種香草＆香料，吃出健康好體質～
配合體質和身心狀況，將香草＆香料...
|
料理細節不失手的美味百科（暢銷...
RM57.90
RM48.10
通膨逼你自己煮，屢戰屢敗心好累？
史上最強！揪出最容易出錯的料理小細節，完美廚...
|
大廚私房秘訣800招：保鮮省錢...
RM33.40
RM27.70
一定要學會的廚房魔法！保鮮情報及省時料理法227招！227種各式食材的基礎保鮮情...
|
大廚私房秘訣800招：肉類篇【...
RM33.40
RM27.70
私房秘訣簡單易懂，但不說您永遠不知道 只要有過下廚的經驗，即使只做一道菜，都會...
|
西餐烹調實務
RM109.80
RM91.10
本書係遵照教育部民國94年發布之專技院校課程標準暫行綱要所訂定之「西餐烹調」...
|
肉與奶的美味奇觀：《肉品聖經》...
RM267.80
RM222.30
《肉品聖經：牛、羊、豬、禽，品種、產地、飼養、切割、烹調，最全面的肉品百科知識與...
|
刀工
RM38.10
RM31.60
一般人多憑直覺來切割烹飪的材料，總認為刀工差，只是看起來不好看罷了。其實，專業的...
|
如何成為廚房高手
RM30.40
RM25.20
「炒菜不用放肉絲」，這可不是一句廣告辭。若是能選擇適當的材料，再加上做菜祕訣...
|
百菜100招
RM27.40
RM22.70
做菜有「絕招」，這些絕招不是對著食譜依樣畫葫蘆，一個口令，一個動作，倒背如流...
|
飲食的香氣科學：從香味產生的原...
RM98.90
RM82.10
香氣雖然沒有形體，卻會大幅影響我們對飲食的喜好、形塑對料理的印象
為什麼同樣的材...
|
食材保存保鮮術：一看就懂，不浪...
RM57.90
RM48.10
＼防疫期間爆買囤貨，菜籃族必備的保鮮術！／
減少外出趴趴造的機會，防疫...
|
廚藝之鑰（兩冊套書）（二版）
RM111.00
RM92.10
這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構，
也能掌握食材天性，做出美味佳餚！
經典鉅...
|
廚藝之鑰（下）：完全掌握廚房，...
RM53.10
RM44.10
這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構，
也能掌握食材天性，做出美味佳餚！
經典鉅...
|
廚藝之鑰（上）：完全掌握廚房，...
RM57.90
RM48.10
食譜告訴你如何烹調，科學書告訴你烹調原理，
本書兩者兼備！
經典鉅著《食物與廚藝...
|
無鹽，是最高級美味：法國料理名...
RM50.20
RM41.70
□壽司是健康的清淡料理
□不加任何調味料的料理，不可能好吃
□用...
|
創意料理刀工技巧
RM10.70
RM8.90
目錄
|
食物媒致病原
RM76.10
RM63.20
本`書以經由食物引起感染而具醫學意義 之致病原為對象，敘述其基本特性、分類、感染...
|
廚房料理技巧
RM10.70
RM8.90
目錄
|
食物製備原理與應用
RM53.10
RM44.10
本書之編寫方式乃兼談理論與應用，前半篇為食物的製備理論，首先，綜合出食物之製備方...
|
實用料理刀工入門
RM10.70
RM8.90
目錄
|
基礎烹飪技藝
RM10.70
RM8.90
目錄
|
