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麵包的科學：令人感到幸福的香氣與口感的祕密 RM56.80 商品描述：揉麵、發酵、拍打、整型、烘焙，了解麵包師傅的烘焙技巧中隱藏的科學，以及美味享用麵包的訣竅！　...	全圖解！麵包製作的技術＋發酵的科學：攪拌發酵烘焙，以科學認識培養葡萄乾種‧蘋果種‧自製酵母種‧酸種‧優格種...全面變化應用 RM73.10 商品描述：必學技術全圖解！日本麵包師人人必讀！用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」作者吉野精一大師最新著作！網...
麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？關於材料／製作／應用／經驗談，全面性各種麵包疑問的解答 RM51.50 商品描述：繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！為所有喜愛麵包的朋友而寫， ...	用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」：材料、製作、困難排解的138個Q&A RM47.30 商品描述：　　＜關於麵包材料的為什麼？＞　　◆ 麵粉、發酵種、油脂、乳製品、雞蛋、水、鹽、砂糖及其...