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衛生署97年公布「食品安全管制系統（HACCP）」之後，我國食品業正式走向專業證照化時代，100年6月21日至22日召開之「全國食品安全會議」更將食品技師稽查簽證制度列為食品產業管理之重大改革方案，食品技師之價值得以被國家重視而提升不少。
然而考試範圍廣博，考科多達六項（食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品化學、食品微生物學、食品工廠管理）讓考生準備不易。筆者有鑑於市面上無專書可供指引，遂依個人多年實務與教學經驗編輯本書，以期造福未來幾年需爭取食品技師證照之人士。
作者簡介
曾皓
學歷：台大食品科技研究所畢業
經歷：主管食品公司之技術、研發、食品安全等部門主管
國立大專院校食品科系兼任講師
榮譽：首次報考（98年）即考取「食品技師」
讀者服務網址：www.wretch.cc/blog/foodtech
前言
第一章 如何準備食品技師考試
1.1 食品技師考試必勝技
1.2 實用的應考秘笈－如何使用本書
第二章 食品技師考試命題焦點
2.1 食品技師考試命題大綱
2.2 食品衛生安全與法規歷屆命題範圍統計
2.3 食品加工學歷屆命題範圍統計
2.4 食品分析與檢驗歷屆命題範圍統計
2.5 食品化學歷屆命題範圍統計
2.6 食品微生物學歷屆命題範圍統計
2.7 食品工廠管理歷屆命題範圍統計
2.8 命題趨勢脈動
第三章 歷屆試題演練
3.1 應試及答題心得分享
3.2 96~100 年食品衛生安全與法規試題及解答
3.3 96~100 年食品加工學試題及解答
3.4 96~100 年食品分析與檢驗試題及解答
3.5 96~100 年食品化學試題及解答
3.6 96~100 年食品微生物學試題及解答
3.7 96~100 年食品工廠管理試題及解答
