有機指南書

　　疾病演化速度愈來愈快，有些疾病蔓延快速甚至無藥可醫，唯一值得信賴的健康基礎，可能就只有自身的免疫力了，但市面上販賣的食品卻可能會降低我們的免疫力，譬如抗藥性、營養失衡、發育異常、畸形突變、慢性中毒、致癌物質累積等。為了讓現化人能夠生活得更健康，許多不可不知的切身問題，都可以在《有機指南書》找到答案！

　　你吃的有機食品、你追求的有機生活，真的「有機」嗎？現代人注重養生，引爆有機飲食的熱烈風潮。本書讓你享受真正有機的健康新生活。

　　人們花很多時間追求財富，但對於人生最寶貴的財富?「健康」，我們願意花多少時間來經營呢？有些人為了美味購買有機食品，有些人則為了健康而參與有機生活，但您可能不知道有機農業的來龍去脈，也可能會好奇有機農業與傳統農業到底有什麼差別？

　　現代人擔心「黑心商品」吃進肚裡會影響健康，另外更得擔心農藥殘留也會對生理健康造成危害，我們不知道的是，農藥也會影響心理健康，讓我們在不知不覺中憂鬱、不快樂，甚至想不開……，為了讓現化人能夠生活得更健康，許多不可不知的切身問題，在《有機指南書》都可以找到答案！

作者簡介

嚴仕偉

　　畢業於國立台北科技大學、國立交通大學研究所。於生態環境及人文發展領域，已有十餘年專業深入且廣泛的分析研究，鑑於生態環境的日趨嚴重破壞，逐漸影響國人的飲食健康，特以其豐富的研究經驗，針對有機農業做一清楚詳細的探討、論述。

Part1　淺談農業的來龍去脈

農業起源
古代農業發展
近代農業發展
沉默的春天

　　知識小百科：綠肥、連耕、輪作、間作、輪作與間作、共榮作物、忌避作物、土壤結構、植物所需養分、優養化、酸雨、污染來源、污染殘留、污染化解
問題回顧

Part2　「有機農業」的誕生與發展

能源危機
有機農業的自然思潮
各國政府的參與

　　知識小百科：堆肥、腐植質、有機農業、有機產品的資訊不對稱問題
問題回顧

Part3　不可不知的身心健康問題

衝擊大地
以培育為目的
以殺滅為目的
以改良為目的
以方便經濟為目的

　　知識小百科：作物硝酸鹽來源、作物硝酸鹽殘留、避免硝酸鹽的簡易選購法、免疫系統、抗體與抗原、清洗蔬菜、農藥、農藥殘留、基因、基因工程、DNA重組技術、動物福利、動物福利法規推動過程、禽流感、禽流感威脅、禽流感特徵
問題回顧

Part4　參與有機生活，培養健康身心

扁鵲治本
認識有機農業
尊重生態不造惡業
還原自然永續利用
自然的身心健康
參與有機滋養人生

　　知識小百科：國際有機農業運動聯盟、合鴨田、土壤微生物、田間生物、植物防禦、腐熟堆肥的必要性、堆肥的功效、草木灰、有機農場生態、紅血球、有機食品好在哪、有機認證與驗證、CAS標章、有機產品購買要點
問題回顧

Part5　滿足人類發展需求的有機農業

發展歷程
為發展而發展
「人為福祉」未必是福
人類發展與自然應力
務實的面對險峻的未來
為人類的永續發展進一份心

　　知識小百科：人口增長問題、糧食供給問題、戰後嬰兒潮、空氣污染、噪音輻射、土壤污染、垃圾污染、水源污染、溫室效應、臭氧層、癌症、土壤污染、污染降解、自然資源、再生資源、非再生資源
問題回顧