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驚聞山老鼠又盜砍台灣國寶牛樟樹，價值千萬元，其目的在培植牛樟芝販售，卻斷送了百年老樹的生機。事實上現在除了牛樟木供不應求之外，已經發展出用香杉段木栽培，或用菌絲體培養、大量生產，還開發了「粒仔菇」、白樟芝等新產品，一樣大受歡迎。市面上、電視上到處可以看到牛樟芝的廣告，樟芝變得炙手可熱，大盤商往往要用點鈔機數錢，真是大發利市。
尤其近年來世界各地學者紛紛發表論文，肯定樟芝的保健效用，作者也蒐集了甚多有效病例，補充後再版，以彰顯樟芝的價值。本書細說樟芝傳奇、種類與效用，可說是目前最完整、客觀、實用的樟芝指南。
作者簡介
陳勁初 教授
中興大學食品科學系、台灣大學食品科技研究所碩士，清華大學生命科學系博士
曾任：
．食品工業發展研究所菌種中心副研究員
現任：
．弘光科技大學生物科技所、實踐與靜宜大學食品營養所，新竹教育大學、元培科技大學、
．銘傳大學生物科技系等兼任教授，中華生化工程學會理事。
推介序：一起將樟芝推向國際舞台…張東柱 003
推介序：把台灣國寶發揚到全世界…黃錫熊 006
推介序：台灣樟芝勝過大陸冬蟲夏草…王伯徹 010
再版序：欣見樟芝逐漸受到重視…陳勁初 013
前言：認識樟芝 026
第一章 樟芝為台灣之寶、元氣之源
──從體驗篇與市場需求看「樟芝傳奇」 028
樟芝價值勝過紅寶石 029
．頂級牛樟菇一台兩三萬元 ．確實珍貴、有用才敢「大聲」
．實際吃過者都肯定其效用 ．以前多得丟在地上踐踏
．誰先發現牛樟菇的妙用沒有定論 ．專售「牛樟菇」招牌隨處可見
．賣樟芝需用點鈔機數錢，超誇張 ．日本與中國大陸都大感興趣
．樟芝太搶手引起盜伐風 ．偷取樟芝只想活命，令人同情
．神明托夢而大賺一筆 ．現在已可用生物科技培育
體驗篇：原來樟芝真的這麼神奇 052
．親身體驗樟芝緩解感冒症狀之神奇 ．科學驗證有助於消腫瘤、改善癌症
．癌症患者多活七年 ．坊間宣傳的棺材菇其實就是樟芝
．口含一粒緩解輕微農藥中毒 ．解救誤食毒菇吐血鄉民
．也曾經給多氯聯苯受害孕婦服食 ．在SARS流行期間軋了一腳
．協助戒除毒癮或藥癮 ．樟芝酒防治外傷、青春痘與大脖子
．緩解肝臟腫大名不虛傳 ．改善灰指甲後生意更興隆
．還有多種其他效用
第二章 研究證實具有多種效用且安全
──樟芝的成分與療效研究 074
命名由來與分類學上特性 075
分佈、形態與特徵 079
．子實體 ．孢子與菌絲 ．生物特性：黃樟精油特別濃烈
．為何野生樟芝只長在牛樟樹上
以多醣體、三．類與SOD為主要成分 088
．多醣體 ．三．類 ．超氧歧化酵素（SOD） ．其他研究結果
菌絲體的營養成分不輸子實體 093
．含較高碳水化合物 ．脂質 ．維生素
．脂肪酸與固醇類 ．還含有很多微量金屬 ．胺基酸組成分
．含有濃厚的已知香氣
至少具有五種功能 100
．抗發炎 ．抗氧化 ．具保肝效果
．細胞試驗有抑癌作用 ．活性成分可用於芳香療法
免疫功能已獲得證實
醫理與保健功能深受重視
──中西醫都逐漸肯定其效用 122
．味苦能生津、解毒 ．多項研究肯定其保健效用
．已做過功能性試驗 ．通過安全性評估，孕婦也不必擔心
．西醫臨床驗證有多種效用
．中醫早就證實樟芝的功效，太空包用袋等有固體基質
．實際用過者都肯定樟芝的效用
．具有十二種具體功效
第三章 仔細選擇才能吃得更健康
──樟芝的服食方式與注意事項 156
到底怎麼吃最有效？
目前產品分為兩大類 158
1、子實體最易DIY 2、樟芝製品
注意飲食原則與禁忌 165
少數人可能出現好轉反應 那些情況導致效果不明顯或無反應
怎樣判斷樟芝真偽 170
以赤芝、香杉芝或其他菇混充最常見 樟芝與靈芝有什麼不同？
香杉芝與樟芝的最大不同在香味 樟樹與冇樟都不是牛樟
未來香杉芝可能與樟芝分庭抗禮
第四章 樟芝仍將繼續引領風騷
──台灣樟芝的現況與未來發展 190
台灣依舊是樟芝的研究重鎮 190
農委會支持食工所開發樟芝 196
．大學校長也投入
刻正掀起世界性熱潮 197
未來還是應走上人工培育的路 201
1、固體形式開發 2、液態培養：關鍵在培養基的碳源 3、洋菜培養
結語：期盼樟芝如韓國人蔘一樣成為國寶級產業 208
也是另一項台灣第一
附錄一：細說樟芝及其他菇類產品的生產與利用 211
菇類產品之生產與利用 211
牛樟芝之生產 213
1、野生採集 2、段木栽培 3、太空包栽培 4、液態培養
安全性的考量 223
菇類產品成為後起之秀 224
<>附錄二：藥用真菌──樟菇…蔡吉雄 225
附錄三：三．類構造圖 230
附錄四：台灣近十年與樟芝相關之碩博士論文 239
附錄五：研究樟芝的中國學者 250
參考文獻 252
