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今日隨處可見的優酪乳，就是一百年前風行一時的酸乳酪。近年來，由於腸內細菌科學的飛躍進步，關於酸乳酪的健康保健功效，更獲得證明。酸乳酪的營養豐富，不僅可預防骨質疏鬆症，還能加強皮膚和黏膜的抵抗力，以預防胃、大腸、食道、肺等部位的癌症。同時，酸乳酪還可改善腸內細菌的均衡、淨化腸內環境、預防便秘，以及利於癌症和老化、心臟病和中風等疾病的預防，是一種可在生活中善加利用的健康食品。
