BIG POMELO SDN BHD (975540-X)
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作者簡介
渡邊雄二
科學記者。生於一九五四年，日本栃木縣出身。自千葉大學工學部合成化學科畢業後，曾擔任消費生活問題報紙記者，自一九八二年開始成為自由科學新聞工作者。透過寫作與演講，持續從消費者的觀點提出食品、環境、醫療、生技等領域的相關問題。
譯者簡介
吳佩俞
淡江大學日文系畢業。曾擔任出版社主編。譯作有《不可思議的葉子》《飛機如何飛上天？》《為什麼野花的生命力那麼強？》《波音787完整解說》《種子的不可思議》《生活中的微知識》（晨星出版）等。
作者序
第一章 最好不要看到的食物真實樣貌
用昆蟲製成的橘色色素
為了激發購買欲所使用的珍稀原料
1──雖然是天然食物，但與安心安全仍相差甚遠。「紅色」食用色素的真相！
2──由蠶糞製成的「綠色」色素甚至具有治療糖尿病的效果！？
3──美麗的「光彩耀眼」的真相！？
4──高級食材鵝肝（foie gras）的真相！？
5──活力飲品的提神錯覺
6──尋求美麗卻變得不健康！？
7──降低熱量卻仍危機重重！
最好避免食用的三大合成甜味劑 阿斯巴甜、蔗糖素、乙醯磺胺酸鉀
合成甜味劑為何對身體有不良影響？
危險添加物一覽表
阿斯巴甜（合成甜味劑）／蔗糖素（合成甜味劑）／乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）（合成甜味劑）／糖精、糖精鈉（合成甜味劑）／鄰苯基苯酚（防黴劑）／腐絕（防黴劑）／依滅列（防黴劑）／乙烯二胺四醋酸二鈉（抗氧化劑）／丁基羥基甲氧苯（抗氧化劑）／二丁基羥基甲苯（抗氧化劑）／溴酸鉀（麵粉改良劑）／焦油色素（合成染劑）／亞硫酸鹽（漂白劑）／過氧化氫（漂白劑）／苯甲酸鈉（防腐劑）／對羥基苯甲酸酯（防腐劑）／山梨酸、山梨酸鉀（防腐劑）／卡拉膠（增稠安定劑）／刺樹膠（增稠安定劑）／次氯酸鈉（消毒殺菌劑）／焦糖色素（染料）／亞硝酸鈉（發色劑）／味精（調味料）
第二章 讓人想要告訴別人的食物真相
假造食品的濫觴─植物奶油
欺騙消費者的製品
8──大家會覺得是水煮蛋嗎？
9──將植物油進行氫化以作為奶油的替代
10──名稱雖是牛奶，但為何是植物性的！？
11──有著奶油名稱但卻不是奶油的東西
12──沒有牛奶與雞蛋的冰淇淋
13──「加工乳」並不等於「牛乳」
14──比砂糖便宜卻更加濃厚的甜味
15──刺鼻的香味也是加工食品
16──各式風味的調味料真正樣貌究竟是什麼？
17──我們吃進嘴巴的是塑膠！？
18──一整顆清爽舒暢的糖果全是添加物！？
第三章 知道後會想吃的食物原料
根本不知道外食店家會端出什麼料理！？
海藻做成的鮭魚卵
19──如果知道是模擬仿造的食物還敢吃嗎！？
20──不是長的就是好東西！
21──訴求低價的迴轉壽司店是代用魚的大本營
22──如此美麗的橘色竟是染劑！？
23──開開心心吃下肚的食物是假的！？
24──小朋友最喜歡的顆粒是人工產物！？
25──大家最喜歡的增量商品
26──什麼？連毒性這麼強的東西都加進去！？
27──被染成鮮豔多彩的各種漬物
28──宿醉的元兇是添加物！？
第四章 對身體有益的食物的能量
食物的「能量」正在喪失！？
以機械大量生產的食品
被濫用的添加物
添加物的使用始於明治時代
添加物的安全性並非由人類調查確認
天然系添加物的使用也正在增加
欺騙消費者的食品充斥市面
食物纖維為第六大營養素
植化素不為人知的力量
沒有力量的食物會使身體能量低落
我的明膠健康法
皮膚變得光滑細膩，血管也更加健康強壯
酒精也是大自然的恩惠
請大家務必飲用純米酒
結語
