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《高維他命．營養素家常菜》是由宣武醫院主任營養師索穎和北京營養學會顧問區慧清等編著。書中從營養角度，介紹了五百多種日常食譜和烹調技術、闡明每份食譜中所含營養素；又根據人體的不同生理、健康、疾病狀況，分別指出適合食用的對象。書中對不同年齡、不同工作所需的營養、熱能都有簡明扼要的介紹。是一本營養、保健科普讀物。適用於家庭、托兒所、醫院、學校、工廠、農場、部隊、中小飯店等。
編者的話：
飲食營養是保證健康的基本條件，注意飲食營養，就可以使嬰幼兒正常生長，青少年發育良好，正常人保持健康，老年人益壽延年，患病人早日康復。
但是，有許多人對什麼樣人吃什麼菜，什麼樣病人吃什麼菜，這種菜有什麼營養，如何保存營養等，還不十分清楚。為此，我們編寫、出版這本書，說明某種菜中所含有的高維他命及營養素，經合理的烹調方法，可以得到文中所記載的營養成分；對不同生理狀況的人，提供適合的食譜，如孕婦、嬰幼兒、乳母、老弱者；對患病者列出該菜的適應症，如腸胃炎、肝炎、腎炎、肥胖症、高血壓、冠心病、腦血管病、結核病、營養不良等。更重要的是本食譜對正常人都適用，因此書內不再枚舉。
為了確定每份食譜的營養標準及其適合哪些人們食用，書中特別編制了一系列的數據，以供讀者選擇。例如需用高蛋白質者，應選擇每份菜的蛋白質含量在2O克以上的。需用高鈣食品者，請選擇每份菜含鈣量在200～300毫克以上的。需用高鐵食品者，可選擇每份菜含鐵量在4～5克以上的。
以上數據按每日三餐計，便能達到每人每日需要量的三分之一。經常參考應用此食譜，不但能增強人們的體質；對疾病患者，更能得到飲食的治療作用。
本書是請有豐富實際經驗的營養專家寫的。作者索穎是北京市營養學會副主任委員、宣武醫院主任營養師。區慧清是北京市營養學會顧問、原北京醫學院附屬醫院營養室主任，張意清是原北京醫學院附屬醫院營養師。
