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大蒜，又名葫，或胡蒜，為百合科蔥屬植物。俗語說：「大蒜上市，藥店關門」。可見大蒜對於人類的生命與健康多麼密不可分，不可一日無蒜啊！人類在與疾病反覆較量鬥爭的漫漫長河中，逐漸認識了大蒜，了解大蒜，掌握其脾性和功效，廣泛用於自身，增進健康。直到今天，大蒜的研究十分熱門，仍激發著科學工作者的濃厚興趣。
