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從書中，我們可以發現到中國菜的傳奇可說是包羅萬象，只要能吃的，無論是唾手可得或是稀世奇珍，都能發揮材料本身的最高價值。
在內容上要求營養價值，在形式上更利用刀法、拼排等技藝將材料的特性運用得淋漓盡致，使中國菜的外觀達到巧奪天工的藝術境界，令人賞心悅目。把一些平凡無奇的村料製成宴席上瑰麗豐美的菜餚，從蒐集材料到應用材料的高超技術中，都把中國人的智慧和想像力表露無遺……
這是一本為中國食物愛好者而寫的入門書，不是研究中國烹飪的專門著作。它主要是讓人知道中國食物的若干特色和一些有關中國食物的有趣故事、傳說。總之，本書的主要目的是幫助你了解中國食物，提高你對它們的興趣，讓你可以更美好地享受你的生活。
