作者簡介
張曄
從事營養工作近30年,曾擔任醫院營養科主任。長期活躍於臨床工作第一線,對臨床多種疑難重症有豐富的營養治療經驗。並多次參加國際營養學專業學術會議,進行大會交流與專題發言。
發表文章散見於各大報章、並有多本著作。目前工作重點從醫院營養治療轉向於營養教學和家庭營養知識的提升。參與央視《健康之路》等節目專欄擔任講解。
緒論 吃對食物補對營養
科學攝取人體必需的七大營養素
植化素,啟動人體自癒力
食物的「四性」、「五色」、「五味」
Part 01 最養人的健康吃法
一日三餐要吃好
根據每日所需熱量吃
要吃的豐富,善用食物份量代換表
主食不能太精細,粗一點才好
保持體內酸鹼平衡,食物要酸鹼搭配
不要亂點食材譜,宜忌搭配有講究
做菜做湯切記少油、少鹽
怎麼吃肉才能不變成血管裡的油
Part 02 營養零損失的烹飪高招
看懂食品標籤,挑選健康食品
家常食材的選購與保存
你選對烹飪方法了嗎?
食物巧烹飪,健康一百分
穀類、豆類的全營養烹飪
蔬果、水果的全營養烹飪
菌類的全營養烹飪
肉類、水產的全營養烹飪
秘訣:這樣料理省時又省力
Part 03 找到適合自己的飲食方案
高纖維飲食
低纖維飲食
低脂飲食
低鹽飲食
限醣飲食
Part 04 吃出身體好狀態
養心
護肝
補腎
健脾胃
潤肺
排毒
去火
抗衰
Part 05 用吃改善亞健康
免疫力低下
慢性疲勞
食欲缺乏
記憶力下降
經常便秘
睡眠不好
煙酒傷害
Part 06 把生活習慣病「吃」回去
高血壓
高脂血症
糖尿病
痛風
肥胖
Part 07 順應時節吃對飯
立春
立夏
大暑
立秋
立冬
冬至
常見食物搭配宜忌速查