|
|
|
「番紅花，這種最珍貴、不凡、神祕的香料，透過Pat Willard引人入勝、充滿個人體驗的文字和細膩入微的研究，呈現它在歷史、神話與心理層面的深度。對喜愛番紅花的人來說，這是本不可錯過的好書；對於像我一樣，曾把番紅花與金箔、野茴香花粉之類的烹飪祕方畫上等號的人來說，這本書正好揭開番紅花的祕密，它同時也是本充滿極大閱讀樂趣、讓人不忍釋手的書。」
－－約翰．梭恩（John Thorne），《打破法則的創意烹調家》（Outlaw Cook）與《爐火上的美食》（Pot on the Fire）作者
「Pat Willard對於我最愛的一個主題所展現出的專注奉獻，讓我印象深刻。我也曾深受番紅花的魅力吸引，它是我烹飪時不可或缺的材料。我著迷於它複雜而充滿傳奇的歷史，以及讓人煞費苦心的栽培過程。」－－陶德．英格利希（Todd English），名廚暨《橄欖甜點》（The Olives Desser Table）的合著者
「那鍋湯是用海鮮、少許啤酒再加一撮番紅花粉熬煮成的。強烈的香味透進蝦與蛤的外殼，使得海鮮更加甜美可口。當所有龍蝦和蛤都吃光以後，我們撕開麵包，蘸湯汁吃，像吃鮮美的蛤肉那樣，津津有味地吃個精光。」
番紅花是誘引綺想與快樂的香料。波斯人在花園裡享用番紅花美食，幸福宛如置身天堂；亞歷山大大帝以番紅花浴洗去長年征戰積累的酸痛；蘇美男人相信番紅花調製的伊波卡酒可令他們「十足勇猛」。
番紅花易碎的赤褐色柱頭，使所有沾染它的東西都泛出黃金般的色澤，這一如它不凡的身價，直到十八世紀仍與黃金價值相當。
數千年來，番紅花不僅是香料、宮廷染料和醫療處方，更是貴族商賈炫燿財力的「鍍金」法寶，十字軍與德國農民因此不惜為它冒生命危險。
作者簡介
Pat Willard
現居紐約布魯克林區，著有《每日的可口派餅》（Pie Every Day）和《令人舒懷寬暢的美味湯品》（A Soothing Broth）。
