会员   密码 您忘记密码了吗?
1,655,942 本书已上架      购物流程 | 常见问题 | 联系我们 | 关于我们 | 用户协议

有店 App


当前分类

浏览历史

当前位置: 首页 > 考试用书 > 升大学/插大 > 升科大四技食品群食品加工含實習升學寶典 - 2010年最新版 - 附贈OTAS題測系統
升科大四技食品群食品加工含實習升學寶典 - 2010年最新版 - 附贈OTAS題測系統
上一张
下一张
prev next

升科大四技食品群食品加工含實習升學寶典 - 2010年最新版 - 附贈OTAS題測系統

作者: 李維書.郭怡君
出版社: 台科大
出版日期: 2009-07-27
商品库存: 点击查询库存
以上库存为海外库存属流动性。
可选择“空运”或“海运”配送,空运费每件商品是RM14。
配送时间:空运约8~12个工作天,海运约30个工作天。
(以上预计配送时间不包括出版社库存不足需调货及尚未出版的新品)
定价:   NT360.00
市场价格: RM55.40
本店售价: RM48.80
购买数量:
collect Add to cart Add booking
详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

1.依據教育部公告『食品加工實習』課程綱要與公告考科規範內容編輯而成。
2.適合食品群考生統一入學測驗用書。
3.本書掌握最新命題趨勢、重點整理有條理、歷屆試題最齊全。


目錄

第1章 食品加工概論
1-1 食品加工的意義與重要性
1-2 食品加工之範圍
1-3 食品加工之特性
1-4 食品認證制度

第2章 食品的變質腐敗及其保藏法
2-1 食品的變質腐敗之原因與變化
2-2 食品保藏法

第3章 穀類加工
3-1 穀類加工之範圍與重要性
3-2 米之加工
3-3 米食加工
3-4 麥類之加工
3-5 麵食加工
3-6 烘焙食品
3-7 豆類加工
3-8 澱粉加工
3-9 其它穀類加工

第4章 果蔬加工
4-1 概論
4-2 果蔬汁飲料加工
4-3 果蔬罐頭加工
4-4 糖漬果蔬加工
4-5 醃漬果蔬加工
4-6 乾燥蔬果加工

第5章 發酵食品加工
5-1 發酵食品概論
5-2 醬油製造
5-3 豆類發酵食品
5-4 酒類食品製造
5-5 食醋製造

第6章 肉品加工
6-1 原料肉的組成分與特性
6-2 原料肉的處理
6-3 肉品添加物
6-4 肉品加工
6-5 肉品加工各論

第7章 蛋品加工
7-1 蛋的組成分與特性
7-2 蛋品加工技術

第8章 乳品加工
8-1 原料乳的組成分與特性
8-2 乳品加工各論

第9章 水產加工
9-1 水產加工概論
9-2 水產加工技術

第10章 冷凍、冷藏
10-1 低溫貯存之基本原理
10-2 食品冷凍技術與原理
10-3 食品解凍原理與方法
10-4 冷凍調理食品
10-5 各式食品的冷凍冷藏