会员   密码 您忘记密码了吗?
1,656,036 本书已上架      购物流程 | 常见问题 | 联系我们 | 关于我们 | 用户协议

有店 App


当前分类

浏览历史

当前位置: 首页 > 考试用书 > 升大学/插大 > 餐飲實務<四技二專>7版
餐飲實務<四技二專>7版
上一张
下一张
prev next

餐飲實務<四技二專>7版

作者: 許勝豐
出版社: 鼎文
出版日期: 2008-11-27
商品库存: 点击查询库存
以上库存为海外库存属流动性。
可选择“空运”或“海运”配送,空运费每件商品是RM14。
配送时间:空运约8~12个工作天,海运约30个工作天。
(以上预计配送时间不包括出版社库存不足需调货及尚未出版的新品)
定价:   NT400.00
市场价格: RM61.50
本店售价: RM54.10
购买数量:
collect Add to cart Add booking
详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

  整理出各章精華重點,特別標示出重要詞彙,方便考生記憶與吸收,每章後選收相關測驗題庫,使考生能完整熟悉與理解,達到事半功倍之效。


目錄

第一部分 內容精要及題庫1

第一章 餐廳類型簡介3
第二章 器皿介紹6
第三章 服務基本技巧11
第四章 服務技能20
第五章 餐飲禮儀38
第六章 中餐烹調及食品之認識47
第七章 西餐烹調及食品之認識118
第八章 酒類介紹147
第九章 宴會之準備事宜164
第十章 餐飲基礎英語166
第十一章 安全衛生174
第十二章 餐廳服務守則276

第二部分 相關考試試題與詳解283

90年度中餐烹調乙級技術士技能檢定學科測驗試題285
90年度肉製品加工丙級技術士技能檢定學科測驗試題294
90年度烘焙食品乙級技術士技能檢定學科測驗試題302
90年度烘焙食品丙級技術士技能檢定學科測驗試題313
90年度調酒丙級技術士技能檢定學科測驗試題321
90學年度二技入學考試「餐旅管理」試題與解答330
91學年度四技二專入學考試「餐飲實務」試題與解答338
92學年度四技二專入學考試「餐飲實務」試題與解答347
93學年度四技二專入學考試「餐飲實務」試題與解答358
94學年度四技二專入學考試「餐飲實務」試題與解答369
95學年度四技二專入學考試「餐飲實務」試題與解答377
96學年度四技二專入學考試「餐飲實務」試題與解答385
97學年度四技二專入學考試「餐飲實務」試題與解答392