150 種湯

本書特色

　　 150種大廚珍藏超好喝秘訣湯怎麼煮最好喝？各種偷吃步報你知！清湯、濃湯、羹湯、火鍋湯底、甜湯……三餐、宴客不可少的美味湯品配方統統在這裡。內容介紹 說起「湯」，絕對是中國人餐桌上不可少的料理，甚至與生活健康息息相關。本書除了要告訴大家各式清湯、濃湯、羹湯、火鍋湯底、甜湯等150道美味湯品配方之外，更要教大家調配最重要的基本湯頭與煮好湯的撇步，而在兼顧美味的同時，也滿足了一家人的胃，有了150道湯食譜，再也不用煩惱這餐要配什麼湯了！【清湯】胡瓜肉片湯、鱸魚雪菜湯、冬菜豆芽湯、榨菜肉絲湯、火鴨芥菜湯、蕃茄豬肝湯、生滾魚片湯、瓜丁湯、火腿冬瓜湯、西式海鮮清湯、酸菜豬血湯、清燉牛肉湯、下水湯、金針赤肉湯……【濃湯】四神湯、麻筍福菜雞湯、南北杏青木瓜煲排骨、冬瓜薏仁煲雞湯、冬瓜蛤蜊排骨湯、無花果煲豬肉湯、蕃茄薯仔煲牛腱、鯽魚豆腐湯、西式海鮮濃湯、西洋菜雞蓉湯……【羹湯】港式酸辣湯、翡翠海鮮羹、髮菜豆腐羹、豆腐鱸魚羹、雞粒瓜茸羹、太極蔬菜羹、珍珠黃魚羹、香芋牛肉羹、香菇肉羹、沙茶魷魚羹、花枝羹、蝦仁羹……【火鍋湯底】麻辣火鍋、酸菜白肉鍋、日式涮涮鍋、韓式泡菜鍋、臭臭鍋、白甘蔗火鍋、蒙古風味鍋、豆漿風味鍋、粥底火鍋、泰式酸辣鍋……【甜湯】木瓜燉冰糖、雪梨燉銀耳、白果腐竹燉雞蛋、芒果奶露、桂花甜芋泥、紅豆湯、綠豆湯、薑汁蕃薯湯、芋頭椰汁西米露、冰糖蓮子湯、銀耳紅棗桂圓湯、水梨百合燉雪蛤湯……