終極饗宴：50位世界名廚的最後晚餐

　　世界上沒有人比名廚吃得更好，也沒有人比他們更懂得吃！

　　新鮮白松露、最上等魚子醬、一磅三百美元的鮪魚腹肉，在他們眼裡都不稀罕。

　　人生的最後一餐，他們的選擇會是什麼？

　　世界名廚安東尼．波登、美食生活作家韓良憶、美食旅遊作家張國立赤裸裸專文推薦

　　法樂琪法國料理名廚Jimmy、最有人氣的大廚阿基師、學學文創創意總監林文媛、美食評論家胡天蘭、中視節目部經理陳浩、文壇才女盧郁佳，真心分享他們心目中的最後一餐！

本書特色

─全球50位名廚參與，史無前例的夢幻企畫
─世界知名攝影師掌鏡，披露50位世界名廚真面目
─世界級夢幻食材＋老饕級吃法大公開
─50位世界名廚專訪，究極的「最後晚餐」食譜
─全球明星主廚旗下餐廳一網打盡

　　假如你即將死去，你希望這一生的最後一餐吃些什麼？在哪裡吃？和誰一起吃？

　　《浮華世界》（Vanity Fair）、《新聞周刊》（Newweek）知名女攝影師米蘭妮．德尼亞（Melanie Dunea），說動了數十位國際知名廚師參與此一極端浪漫的龐大企畫，畢竟，能夠決定自己的最後一餐，是無上的幸福，是人生最後的禮物！因此它應該是一場饗宴：不論你是選擇一個人慶祝，或被所愛之人圍繞、送行。

　　書中收錄至死都堅持其飲食美學的大廚（喝威士忌要加冰河冰塊，松露要挑選中心呈好看的深色大理石紋路，水煮蛋要加松露油，舀魚子醬要用珠母貝製湯匙），還有選擇回歸本初簡樸的大廚（母親做的千層麵，童年時代的美國南方炸雞，傳統棍子麵包佐奶油或在地香腸）。這些名廚，不論其餐廳是位於印度烏代浦爾或花都巴黎，不論有多少顆米其林星加身，不論出身歐美、華裔、日裔或非裔，其廚藝生涯的精華與畢生的精采，全都濃縮體現在這一場終極饗宴中。

　　本書以專訪搭配為每位名廚量身打造的獨特影像，窺見名廚的內心世界，帶給讀者獨一無二的閱讀經驗。

　　滿載全球飲食文化精隨、充滿閱讀驚喜與視覺驚艷的一本生活風格類巨著！

　　◎史無前例的華麗受訪陣容，包括：

．亞倫．杜卡斯（Alain Ducasse）：冠有最多米其林星的大廚，目前名下有六顆星。

．安東尼．波登（Anthony Bourdain）：美國名廚、作家、電視主持人，足跡遍及全球，包括台海兩岸三地。

．傑米．奧利佛（Jamie Oliver）：英國電視明星大廚，以BBC烹飪節目聞名全球，身價有兩千五百萬英鎊。

．馬利歐．巴塔立（Mario Batali）：義裔美國名廚，《煉獄廚房食習日記》中的「廚神」。

．湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller）：世界最佳餐館「法國洗衣坊」主廚，是亞倫．杜卡斯之外，世上唯一同時拿下六顆米其林星的大廚。

．雷蒙．布朗克（Raymond Blanc）：牛津著名的米其林二星「四季莊園」餐廳老闆兼大廚。

．費朗．阿德里亞（Ferran Adri?）：旗下的米其林三星「埃布利」餐廳每年只從四月營業至十月，三度獲選為世界最佳餐廳。

．艾蕾娜．阿爾扎克（Elena Arzak）與璜．馬利．阿爾扎克（Juan Mari Arzak）：西班牙廚藝界著名的父女檔，共同打理的米其林三星餐廳「阿爾扎克」獲《紐約時報》選為全球值得專程搭飛機前赴賞味的十家餐廳之一。

．丹尼爾．布盧（Daniel Boulud）：生於法國，從紐約發跡，擁有多間高級餐廳，以紐約的「丹尼爾餐廳」最出名。有「紐約食神」之稱。

．艾力克．芮波特（Eric Ripert）：主廚並合夥經營的「貝納當餐廳」擁有《紐約時報》四星和米其林三星的殊榮。

．松久信幸（Nobu）：崛起於紐約的日本名廚，目前在全球十四個地方擁有十九間「Nobu」餐廳。

．高山雅方（Masa Takayama）：主廚的「雅」餐廳兩度獲《富比世》選為全美最昂貴的餐廳，卻仍一位難求。

與其他……

作者簡介

米蘭妮．德尼亞Melanie Dunea

　　作品經常出現在《浮華世界》（Vanity Fair）、《新聞周刊》（Newsweek）、《娛樂周刊》（Entertainment Weekly）、《城鄉》（Town & Country）、《美食家》（Gourmet）、《時人》（People）、《紐約》（New York）與《風格時尚》（InStyle）等刊物。曾獲得「美國攝影獎」與「出版設計協會年度獎」獎項。現定居紐約市。

?代序?　安東尼．波登
?推薦序?　張國立
?譯序?　韓良憶
佛格斯．韓德森　Fergus Henderson　10
傑米．奧利佛　Jamie Oliver　12
安東尼．波登　Anthony Bourdain　16
丹尼爾．布盧　Daniel Boulud　20
費朗．阿德里亞　Ferran Adria　24
艾倫娜．達荷茲　H?l?ne Darroze　28
艾力克．芮波特　Eric Ripert　32
喬吉歐．羅卡台利　Giorgio Locatelli　34
高山雅方　Masa Takayama　36
艾蕾娜．阿爾扎克　Elena Arzak＋璜．馬利．阿爾扎克　Juan Mari Arzak　40
嘉碧爾．漢彌頓　Gabrielle Hamilton　44
麗蒂亞．巴斯提亞尼許　Lidia Bastianich　48
丹．巴勃　Dan Barber　50
艾波兒．布隆菲爾　April Bloomfield　52
湯瑪斯．凱勒　Thomas Keller　56
戈登．藍姆西　Gordon Ramsay　60
蜜雪兒．伯恩斯坦　Michelle Bernstein　62
馬可斯．山繆爾森　Marcus Samuelsson　66
松久信幸　Nobu　68
蓋瑞．唐可　Gary Danko　70
馬利歐．巴塔立　Mario Batali　76
湯姆．艾肯斯　Tom Aikens　80
賈克．裴潘　Jacques Pepin　84
泰勒．佛羅倫斯　Tyler Florence　88
居雍姆．布哈希米　Guillaume Brahimi　92
強納森．懷克斯曼　Jonathan Waxman　96
麗蒂亞．薛爾　Lydia Shire　100
維瑪．達爾　Vimal Dhar　102
史考特．康南特　Scott Conant　106
羅慕娟　Anita Lo　110
阿密特．裘杜瑞　Amit Chowdhury　114
安琪拉．哈特尼　Angela Hartnett　118
保羅．凱恩　Paul Kahan　120
尼爾．裴瑞　Neil Perry　122
瑞克．貝勒斯　Rick Bayless　126
雷蒙．布朗克　Raymond Blanc　130
米榭．李察　Michel Richard　134
南西．席佛頓　Nancy Silverton　136
查理．特羅特　Charlie Trotter　142
讓喬治．馮傑利荷登　Jean-Georges Vongerichten　144
蘇珊．勾茵　Suzanne Goin　146
馬丁．畢卡德　Martin Picard　148
和久田哲也　Tetsuya Wakuda　152
羅倫．杜朗鐸　Laurent Tourondel　156
偉利．杜福雷斯尼　Wylie Dufresne　158
荷西．安德列斯　Jose Andres　162
陸翠莉　Chui Lee Luk（音譯）166
亞倫．杜卡斯　Alain Ducasse　170
紀．沙伐　Guy Savoy　174
最後晚餐食譜　177
台灣各界名人最後一餐　238