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本書是為餐旅從業人員編譯的，由二十二個部分組成，囊括廚房術語、冰室製器、雞尾酒和混合飲料調配法，以及酒吧、冰室、廚房、餐廳、酒樓之用具名稱，各國菜肴之製作、餐廳常用之英文字彙。本書特點是：1．單字英漢對照，附有音標，有利於從業人員侍應各類賓客。2．食譜、菜單簡明扼要，廚師及從業人員可隨時選用，以變換菜式，增加品種，使餐飲豐富多彩，更具吸引力。本書適用於酒店、飲店、餐廳。酒樓、咖啡廳、冰室等餐旅業的老闆、廚師以及相關的從業人員，也是社團主事、家庭主婦的良師益友。
