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本書提出警告，受感染肉品中的普恩蛋白質，比病毒微小千百倍、毒性超強，不僅引爆了震驚全球的狂牛症，更會使人心智能力嚴重受損，甚至罹患阿茲海默症。
今天，美國六十五歲以上的人有10％罹患阿茲海默症，而台灣六十五歲以上的人當中，每35人就有一人罹病。未來，發病率還會持續攀升。阿茲海默症已成為擴及全球的流行病。
阿茲海默症並非年長者的專利，有的人三十歲就發病。駭人的是，患者的大腦早在症狀出現前十幾年便逐漸產生病變，最後甚至完全失去生活能力，根本無法治癒。
本書透過說故事的筆法，帶領我們抽絲剝繭，揭露普恩蛋白質如何滲入不當的肉品處理及加工過程，使得熱狗、香腸、漢堡等變成吞噬大腦的食物。同時，更提供了預防與治療的方法。想要讓全家大小吃得健康、活得聰明，絕不可錯過本書。
本書特色
狂牛症、禽流感、口蹄疫、羊搔症等疫疾日益盛行，
我們所吃的食物是否真的健康安全？
本書最新最驚人的醫學發現，為你揪出隱藏在食物中的腦部殺手。
第一部 什麼是阿茲海默症？
1．癡呆無所不在
2．今非昔比話腦病
3．古早醫師與醫學
4．古今長者百態
5．年齡金字塔與阿茲海默症
第二部 入侵大腦：庫魯症、狂牛症及庫賈氏症
6．族人相食的詛咒
7．跨越種族的惡疾
8．狂牛與英國佬
第三部 揭開普恩蛋白質症之謎
9．極細微的腦部殺手
10．超匿蹤入侵者
11．人類腦病變
第四部 吃在危險邊緣
12．畜牧業的現況
13．牲口的解體冒險工廠
14．不聞牛哞
第五部 現代疫病面面觀
15．天花、梅毒、愛滋病及阿茲海默症
16．肉品大反撲
17．不同族群的阿茲海默症
18．真的只有一頭牛嗎？
第六部 一線生機：預防與治療的可能性
19．族群危機
20．找尋可行療法
21．長壽的期待與不安
縮寫名詞表
