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近十幾年來食品安全議題受到舉世重視，自2008年進口大陸三聚氰胺攙偽奶粉事件起，隨後接踵而來的食安事件層出不窮，如起雲劑添加非法化學物質塑化劑、順丁烯二酸酐化製毒澱粉、黑心油混油事件、工業級添加物混入食品、日本進口輻射食品、逾期食品改標重製販售、DDT玫瑰茶、孔雀綠鰻魚、蘇丹紅鹹蛋蛋黃、戴奧辛與芬普尼雞蛋、液蛋事件、開放美牛美豬進口等，這些食安事件使民眾對於食品管理存疑引發消費信心危機。
鑒於食品安全為公共衛生及民眾所關心之民生重點，「食品安全衛生管理法」數次修法、食品雲「五非不可」和蔡總統「食安五環」之執行，以強化食品業者的管理及稽查機制；衛福部擬定「食品安全政策白皮書」以擘劃我國未來食品安全管理新藍圖；「食品安全管制系統準則」擴大強制執行業者；「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」強制業者聘請專門職業人員與具技術士證照人員為食安把關。經過這幾次的食安事件後，政府不斷擴增食品衛生檢驗高普考之缺額，以彌補食安漏洞。
食品衛生檢驗、農產加工高普特考與食品技師具有相同的考試科目，在準備這兩種考試時，考題可以互相參考，然而其參考答案就顯得相當重要，好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。
作者於食品補教界任職十二年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最完整與精隨的參考答案，以供考生作為考試的藍本。
(食品衛生檢驗和農產加工高普考試題詳解2.0) 黃上品 推薦
作者簡介
黃上品 老師
經歷特色
◎國立大學食品生技所博士
◎專攻於食品微生物及乳酸菌之研究
◎經歷：
1. 曾任CAS食品工廠-品管課課長
2. 曾任610好康網 健康專欄作家
3. 現任ISO 22000茶葉農場顧問
4. 現任生技公司保健食品顧問
5. 現任高元文教機構講師
◎證照達人：
1. 食品技師(專技高考)2. 營養師(專技高考)3. 食品檢驗分析<乙級技術士>4. 化學<乙級技術士>5. 勞工安全衛生管理員<乙級技術士>6. 中餐烹調<丙級技術士>7. 烘焙(麵包類)<丙級技術士>8. 餐旅服務<丙級技術士>9. 調酒 <丙級技術士>10. 甲級鍋爐操作人員(證書)11. 第一種壓力容器操作人員(證書)12. 勞工安全管理師(證書)13. 特定化學作業主管(證書)14. 有機溶劑作業主管(證書)15. 職業災害急救人員(證書)16. HACCP基礎訓練 60A(證書)17. HACCP進階訓練 60B(證書)
◎著作
1. 新食品技師精選(I)
2. 新食品技師精選(II)
◎博士級師資指導您針對技師專技考
命題方向掌握非常清楚,從基本觀念導引連結各章節之重要性
◎提供部落格讓同學解決課業之疑問及相關考情資訊
梁十 老師
經歷特色
1.國立大學食品科技所博士
2.食品技師證照
3.專攻於食品加工、團膳之研究
4.精心整理課程、授課清晰,建立完整課程核心
103年食品衛生檢驗高考
食品微生物學—1
食品化學—6
食品加工學—12
食品分析與檢驗—17
食品安全與衛生法規—24
103年食品衛生檢驗普考
食品微生物學—29
食品化學—34
食品分析與檢驗—39
食品安全與衛生法規—47
103年食品衛生檢驗地特四等
食品微生物學—53
食品化學—59
食品分析與檢驗—64
食品安全與衛生法規—70
104年食品衛生檢驗/農產加工高考
食品微生物學—74
食品化學—82
食品加工學—87
食品分析與檢驗—95
食品安全與衛生法規—102
104年農產加工高考
食品分析—107
食品衛生與安全—113
104年食品衛生檢驗普考
食品微生物學—117
食品化學—123
食品分析與檢驗—127
食品安全與衛生法規—132
104年食品衛生檢驗地特三等
食品微生物學—136
食品化學—142
食品加工學—147
食品分析與檢驗—153
食品安全與衛生法規—160
105年食品衛生檢驗高考
食品微生物學—164
食品化學—170
食品加工學—175
食品分析與檢驗—182
食品安全與衛生法規—188
105年食品衛生檢驗普考
食品微生物學—193
食品化學—197
食品分析與檢驗—202
食品安全與衛生法規—208
106年食品衛生檢驗高考
食品微生物學—212
食品化學—218
食品加工學—223
食品分析與檢驗—230
食品安全與衛生法規—235
106年食品衛生檢驗普考
食品微生物學—240
食品化學—246
食品分析與檢驗—251
食品安全與衛生法規—257
106年食品衛生檢驗地特四等
食品微生物學—261
食品化學—266
食品分析與檢驗—271
食品安全與衛生法規—276
107年食品衛生檢驗高考
食品微生物學—283
食品化學—288
食品加工學—293
食品分析與檢驗—299
食品安全與衛生法規—305
107年食品衛生檢驗普考
食品微生物學—310
食品化學—316
食品分析與檢驗—321
食品安全與衛生法規—327
107年食品衛生檢驗地特三等
食品微生物學—332
食品化學—336
食品加工學—340
食品分析與檢驗—344
食品安全與衛生法規—354
108年食品衛生檢驗高考
食品微生物學—358
食品化學—365
食品加工學—370
食品分析與檢驗—374
食品安全與衛生法規—380
108年食品衛生檢驗普考
食品微生物學—385
食品化學—391
食品分析與檢驗—396
食品安全與衛生法規—400
108年食品衛生檢驗地特三等
食品微生物學—404
食品化學—409
食品加工學—414
食品分析與檢驗—418
食品安全與衛生法規—423
109年食品衛生檢驗/農產加工高考
食品微生物學—430
食品化學—435
食品加工學—440
食品分析與檢驗—446
食品安全與衛生法規—451
109年農產加工高考
食品分析—458
食品衛生與安全—463
109年食品衛生檢驗普考
食品微生物學—467
食品化學—471
食品分析與檢驗—476
食品安全與衛生法規—481
