王進崑營養學，白髮變黑髮，年輕15歲：薑黃、蜂蜜、辣木、木鱉果、青梅……營養學博士的太極飲食法，用天然食材強化自癒力。

　　臺灣營養學泰斗黃伯超教授、陳維昭醫師、孫璐西教授、中醫師林昭庚等，
　　權威人士專業推薦。

　　「老師，你怎麼看起來很累，頭髮都白了，又很稀疏？」
　　天天見面的學生偶然的一段話，
　　讓擁有30年營養學背景的中山醫學大學營養學系教授王進崑驚覺：
　　保養身體不能光靠理論，身體正在求救中！

　　為了重拾健康，王進崑將「最新飲食科學」結合中醫太太的「古老太極智慧」，
　　設計研發出王進崑的「太極健康飲食與美味食譜」。
　　光靠「吃東西」，兩個月後就讓他的白髮幾乎全都黑回來，活力再現。

　　直到現在，五十幾歲的他總被學生和朋友調侃，還保持著三十幾歲的外貌與活力！
　　怎麼辦到的？很簡單，只要記住八個字：

　　「動靜、冷熱、多少、酸鹼」的平衡──今天多明天就少！

　　◎誰說美食要忌口？營養學博士為什麼也吃垃圾食物？
　　這餐多吃了泡麵或美食，下一餐就多吃蔬菜水果。
　　營養學博士美食都照常、常吃排骨便當，一樣很健康——
　　只要你懂得「多什麼、減什麼」。

　　◎這餐吃太多，下一餐就減量，以一天為單位，用「21比例」來分配：
　　多運動那天就多吃、沒運動的日子就吃少，
　　遵守每餐最高七成的飽食感，三餐總量不高於21。
　　例如，早餐吃七分飽，午餐太貪心吃了十分飽，則晚餐不要吃超過四分飽，
　　總量不高於21。自行調整午晚餐的進食量，吃多吃少都行，互補最重要。

　　◎鹼性食物要比酸性食物多2～3倍，才能遠離糖尿病、高血脂、痛風、高血壓……。
　　鹼性食物包括蔬果、全穀雜糧、葡萄乾等；
　　酸性食物則有肉蛋類與高澱粉食物等。
　　今天吃了烤肉大餐，第二天就要補充大量蔬菜與全穀雜糧，以達到互補作用。
　　哪些食物是酸性？哪些食物是鹼性？本書整理出來告訴你。

　　◎輔助太極飲食的營養補充品，天然的最好！
　　一小匙薑黃粉，防失智又抗癌；蜂蜜對乾咳、便祕最有效；
　　辣木，營養成分高，被譽為窮人的牛奶，有助於降血糖。

　　◎一把梳子、一條毛巾，就能看起來年輕15歲：
　　起床後，利用梳子按摩頭皮，幫助醒腦；
　　他的太極養生操，就算只是快走到出汗，照樣能活化全身細胞與代謝。

　　太極飲食法很麻煩嗎？一點也不。
　　王進崑與中醫太太一起研發出最適合臺灣人體質的太極食譜！
　　包括地瓜枸杞糙米粥、燕麥全穀飯、堅果全麥營養三明治、彩椒海鮮義大利麵、
　　香炒松阪肉、野菇味噌湯等，選用當季蔬果食材，
　　只要三步驟就可以美味又健康的上桌，等於把一個營養學博士直接帶回家！

各界推薦

　　臺灣營養學泰斗、臺大醫學院生物化學暨分子生物學科名譽教授／黃伯超 教授
　　臺灣大學前校長、國家生技醫療產業策進會會長／陳維昭 醫師
　　臺灣大學食品科技研究所名譽教授／孫璐西 教授
　　前總統府國策顧問、中醫針灸實證醫學宗師、中國醫藥大學講座教授／林昭庚 醫師
　　臺中市南屯社區健康營造中心志工團團長／張莉珠
　　中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系助理教授／沈祐成

作者簡介

王進崑

　　從小立定志向學「食品營養」、土生土長的臺灣大學食品科技研究所博士。從求學階段到現今的教學、研究與服務，30年來沒有一天離開過食品營養，因為他堅信，只有靠「吃」才能把健康吃回來。

　　於2016年獲頒國際食品科技聯盟院士。曾任中山醫學大學營養學系主任、附設醫院營養部主任、健康管理學院院長、副校長與校長、台灣營養學會理事長以及亞洲營養聯盟執委。

　　現任中山醫學大學營養學系教授，並擔任全球最大的保健食品學會──國際保健營養學會（The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods，簡稱ISNFF）執行長，在國內外營養學界均享有崇高的聲望與地位。

新版序 期許能為國人的健康防線多盡一份心力
推薦序一 現代飲食結合古老中醫，竟然那麼實用！／黃伯超
推薦序二 30年營養學功力，帶你吃回健康／陳維昭
推薦序三 一本容易「跟著做」的健康書／孫璐西
推薦序四 結合中醫養生原理，找回平衡身心／林昭庚
推薦序五 全社區等了15年的健康飲食書／張莉珠
推薦序六 營養學博士到你家，教你怎麼吃才對／沈祐成
前言 跟我一起這樣做，把年輕找回來

第一章 失戀要吃香蕉皮，想回春，你要吃……
營養學博士也是普通人，白髮很正常？／太極就是平衡與互補，今天多明天就少／三餐吃多少？我用21比例來分配／這是我的三餐食譜，你也來試試／蔬果汁應留在晚上喝／我是營養學博士，但照吃垃圾食物

第二章 我的太極養生操，這樣動年輕15歲
快走流汗，就能活化細胞與代謝／我的24小時太極養生作息／梳子輕按梳、五式拉筋操，醒腦又伸展／跑遍全世界，享受通體舒暢的快感／人體最重要的排毒，我一天兩次／一條毛巾，就能做的「排氣操」

第三章 美食也有大藥，酸鹼平衡最重要
食物自有大藥，太極飲食怎麼挑？／吃起來酸酸的，卻是鹼性食物？／粗食：無病長壽的來源／綠紫白黃紅，每樣都要吃一點／身體搞壞了，吃對食物就能好起來

第四章 你累了嗎？如何喚起人體第一道自癒力？
全世界75％的人，已成為「疾病候選人」／行動藥罐？太極飲食喚醒體內修復醫師／別輕忽人體第一道自癒力──腸胃／吃出自癒力，90％的病自然好

第五章 老化是可以阻止的
阻止老化與越跑越胖的差別／運動後補充大量蛋白質？超過20公克就浪費了／怕胖所以不吃澱粉？你更容易累／低升糖飲食法？「只運動不吃醣」，可能更胖更無力／蛋白質吃太少，小心甩掉脂肪也減了肌肉

第六章 下班後沒力運動，作息顛倒常輪班，怎麼辦？
勞動不等於運動，關鍵在「長時間持續交換氧氣」／規律運動提升適應力，我全球出差不覺得時差／輪班者最難調整生理時鐘，試試這些方法／不想跑步就用走的，但邊走邊聊沒效果／跑完鐵腿走不動，泡熱水有用嗎？

第七章 輔助太極飲食的營養補充品，天然的最好！
一小匙薑黃粉，防失智又抗癌／蜂蜜對乾咳、便祕有效，用溫、冷水泡最好／辣木──窮人的牛奶／菌種有敵有友，好菌如何增加？／天天一蘋果，遠離腸癌風險／超完美Omega飲食，遠離憂鬱／醜醜的諾麗果，有什麼漂亮功效？／青梅預防心血管疾病、痛風／臺灣獨有、抗腫瘤又護肝──牛樟芝／木鱉果，胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高

第八章 中西結合的王家健康餐桌
我與中醫師太太，菜市場找營養
主食：地瓜枸杞糙米粥／燕麥全穀飯／堅果全麥營養三明治／胚芽米香菇炒飯／彩椒海鮮義大利麵
主菜：鳳梨香炒松阪肉／青木瓜煨蛤蜊／扁魚白菜滷豆腐／蘆筍鮮炒黃金雞／消暑牛蒡藕片
湯品：補氣黃耆蒜雞湯／五行纖蔬海味湯／絲瓜豆腐鮮魚湯／番茄鮮蔬牛肉湯／蘿蔔野菇味噌湯
茶飲：紅潤枸杞茶／回春牛蒡茶
點心：暖胃地瓜薑湯／鮮果核桃優格／山藥薏仁甜湯
蔬果汁：酸甜蓮藕汁／紫高香蘋蔬果汁／火龍果活力果汁／奇異果青梅多／木瓜香豆漿
回春食譜：黑糖苦瓜炒／春筍燒臘肉／絲瓜烘蛋／涼拌藕片／鳳梨雞胸沙拉／白果燉白菜／咖哩洋芋／咖哩蘋果雞飯／咖哩蔬菜飯／葡萄咖哩煮／咖哩烏龍蛋／咖哩素火腿／紅棗生薑湯
這樣吃，燃脂最快速：肉桂蘋果派／百合紅薯粥／海味香瓜

第九章 防疫、抗過敏、對抗慢性疲勞……你吃對了嗎？
十大飲食原則，增強抵抗力／遵守這幾點，遠離食物過敏／能對抗慢性疲勞的食物／十種吃了會開心或變年輕的食物／吃了會煩躁的食物

附錄 各類食物分量與熱量代換表

作者	王進崑
出版社	大是文化
图书书号/ISBN	9789865548292
出版日期	2020-12-30
开本
图书页数	336
图书装订	平裝
图书规格	21 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
印张
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