食在健康：來自後山的安心好食材

　　這幾年來，許多健康食品都習慣冠上「無毒」字樣，追根溯源，最早起自「花蓮無毒」農產品品牌的建立，而背後的最大推手就是前花蓮縣農業局長杜麗華。

　　《食在健康》就是農民暱稱「阿姑」的杜局長，在卸下公職後的第一本精心力作，書中呈現她實際輔導、深入了解十多年的在地農戶們所用心生產近50種安心食材的故事，從蔬果、五穀到奶蛋魚肉、安全加工品，甚至台灣原生種的土肉桂、純手工黑糖、食用百合等特用作物皆有。文章生動有趣，每一篇專訪都是局長親入田野，和農戶零距離訪談的精彩內容。另外，本書不僅介紹這些安心食材的來源，還有多篇關於飲食健康的正確概念，讓大家在閱讀後對餐桌上的食材和產地有更多連結與瞭解，進而在自身的健康管理上有更多自主而明智的選擇。

作者簡介

杜麗華

台灣大學農學碩士
曾歷任新竹市社會局長、建設局長
13年的花蓮縣農業局長

◆推薦序

柴松林：環境與發展基金會及台灣觀光學院董事長
黃勝雄：基督教門諾會醫院暨相關事業機構 總執行長

◆作者序：吃得幸福，食在健康。

◆蔬菜類

無毒菇菇　健康養生；花蓮山蘇　健康好食材
營養豌豆苗　輕食無負擔；高纖低熱量的箭筍
養生界最夯的花蓮山苦瓜；自然栽種的小黃瓜膠質最多
花蓮鄉愁的滋味─巴吉魯；吃了會讓人幸福的馬鈴薯
南瓜奇遇記；月眉小火蔥，夠你嗆的！
水梨口感般的蜜筍；多吃野菜，健康自然來
小兵立大功　甘藷變黃金
食在有概念：為什麼非要叫無毒農業；農藥對人體危害；氮肥過量吃菜也會吃出問題

◆水果類

市b場王牌的玉里火龍果；吃花蓮西瓜要配礦泉水
全心打拼 柚見商機；連皮都可吃的茂谷柑

◆ 食在有概念：天然ㄟ尚好！；昆蟲當鐵衛，農藥都OUT

◆特用作物類

台灣土肉桂的春天；純天然黑糖是女性的好朋友
小綠葉蟬造就了蜜香紅茶；營養又安全的文旦蜜；
蓮花通身是寶　健身又清心；自日治時代一直傳頌的咖啡故事
金針花海大作戰；當歸鮮吃 好藥好料理
滋補兼顧肺的食用百合；季節限定柚香茶　品牌NO.1
赤柯山油菊─消暑解渴又養生
食在有概念：無毒產品讓你的人生變彩色；推動無毒農業的發想

◆五榖類

飽含先民智慧的養生紅糯米；馬太鞍樹豆—「生男之豆」；小土豆也能上檯面；黃豆是東方人的抗老傳奇；為花蓮稻農掙一片天
食在有概念：堅持不用基因改造作物；無毒過生活

◆奶蛋魚肉類

來自秀姑巒溪的65度C香醇鮮奶；悠遊自在的放山水牛
好吃又可做面膜的花蓮健康豬；膠原蛋白魚中之最─曼波魚
活水養殖台灣鯛　鮮美滋味忘不了；天生潔癖的苦花魚
好處多多的火雞肉；吃海水長大的無毒白蝦，味美肉彈牙
東海岸的月桃飛魚；人間極品─無毒土雞蛋
食在有概念：食物打從哪裡來？；無毒農業V.S.有機農業

◆加工品類

大城農場自家製，料好味天然；酸菜古早味　新城尚出名
「阿漾咕咕咕」的「蓮豚」有媽媽的味道！
花蓮的香草天空

◆後記 用行動鼓勵他們

◆好食材哪裡吃、哪裡買！