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食出巴蜀風情的千姿百味 體悟川菜精妙的烹調秘訣
人生百味 百味人生 慢嘗細品 味味皆美
放眼世間，今之食世，已是川菜天下，天下川味。
川菜以味見長，百菜百味，亦為世人所公認。此書精選四十道話題，以菜說味，以味侃菜；以物說肴，以肴聊物；以食說情，以情話食；林林總總，閒說淡侃其相關歷史、文化、傳說、典故、民風、食俗、烹調秘笈、食療養生，以及巴蜀大地川菜川味百年之風情趣事。
本書集閑讀性、趣味性、知識性、技術性、資料性為一卷，是飲食男女，烹飪業者一本難得且頗有收藏義的實用川菜書籍。
本書定名《食悟》，乃飲食人生之感悟。民以食為天，食以味為先。人生百味，百味人生，慢嘗細品，味味皆美。
作者簡介
向東
生於蓉城市井，長於錦江河畔。
曾為教書匠，又為傳聲筒；遊歷天南海北，身繫白領藍領；有幸與川菜結緣，和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；掛銜省烹協，編撰川菜志。
今為天地閒人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。數十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。
出版序
話佳肴
回鍋肉之前世今生——回鍋肉 / 熬鍋肉外傳
豆腐麻辣，麻婆不麻——陳麻婆豆腐傳奇新說
百年難斷雞丁案——宮保雞丁之古今是非
夫妻肺片不了情——夫妻肺片情話新說
七滋八味侃兔丁——紅油兔丁之興与衰
古風鄉味，千古流韻——巴蜀豆花風流情話
棒立雞群，味道江湖——棒棒雞之江湖遊記
百肉當是白肉香——蒜泥白肉之閒言碎語
佛山金頂，雪藏仙肴——魔芋、雪魔芋及名肴鑒賞
大話開水煮白菜——開水白菜與川菜之湯
耗子洞裡鴨肴香——耗子洞張鴨子傳奇
人間有味是清歡——雞豆花風味賞析
莫道是水煮，我辣我招搖——水煮牛肉風味解析
仙風道味白果雞——青城道家美味四絕
話滋味
神韻妙味話魚香──魚香風味探秘
麻你沒商量，香麻到永遠——花椒與椒麻風味
窈窕竹蓀，君子好逑——竹蓀及名肴賞析
西壩豆腐，佛饌仙肴——西壩豆腐之美麗傳說
無意覓奇香，妙手調怪味——怪味與怪味雞
郫縣豆瓣味之道——品味論道郫縣豆瓣
蓮荷無窮碧，秀色美可餐——荷葉蒸肉及蓮荷食語
美食老饕話東坡——蘇東坡與東坡肘子
烹調之道非常道——川菜之燒及經典菜
聲色娛人，素雅怡情——響聲菜之鍋巴物語
川味海鮮不姓廣——家常味與家常海參
三湯三肉醉巴蜀——牛肉名肴與老四川
雪域高原，奇珍異草——冬蟲夏草及蟲草鴨子
和之美者，陽樸之薑——蜀薑及薑汁風味
三江衝浪話江團——樂山江團與嘉州美食風情
千年流芳話豆豉——豆豉與豆豉風味
話風情
翠竹蔭天府，潤物細無聲——竹子及竹肴情話
天府芙蓉錦繡舒——芙蓉與芙蓉菜式
帶江草堂鄒鰱魚——軟燒仔鯰與川味河鮮
肴不醉人人自醉——醪糟與香糟風味
老饕亂點鴛鴦譜——鴛鴦趣話及鴛鴦菜式
不得其醬不食——醬與醬香風味
青衣羌國品三雅——砂鍋雅魚與「三雅」趣話
滋身怡情花果肴——川菜花果風味品賞
紅肥綠廋泡菜情——巴蜀泡菜之民間風情
天上瑤宴，人間田席——巴蜀田席之古風新韻
後記
