BIG POMELO SDN BHD (975540-X)
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想開早午餐店的人，必看這一本！
揭開國內早午餐主要的經營模式，
25家早午餐品牌營運術無私大公開，
獨門經營策略與空間設計思維，
讓小店也能成為大事業！
◎品牌私房經營術大公開，創業不走冤枉路
★連鎖早餐延伸經營早午餐類型
「麥味登MWD」全方位餐飲體驗，統包外食族的一日三餐。
「晨間廚房西式早午餐」升級店裝與餐點，讓吃早餐變成一種享受
★獨立品牌經營特色早午餐類型
「the Diner 樂子」從巷弄起家，帶動台灣人瘋早午餐的新潮流。
「軟食力Soft Power」以傳統蛋餅為核心，帶出早午餐新選擇也發揮台灣味文化。
「真芳碳烤吐司」創新手法傳遞古早味，異軍突起成市場新寵兒。
「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」咖啡跨足早午餐，提供不一樣的新選擇。
關於早午餐店的經營與設計你還要思考是……
◎PLUS早午餐經營策略
-教你從時段、餐期找尋獲利空間，早午餐一樣能從早賣到晚。
-吐司、蛋餅、捲餅，一樣能切入市場，成獨家經營賣點。
-首店到二店，開始思考加盟店型範本，走個連鎖加盟不是夢。
◎PLUS早午餐設計規劃
-可別小看工作餐台位置，往前移可加速點餐與取餐。
-餐台搭配垂直工作模式，出餐效率才會高。
作者簡介
漂亮家居編輯部
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版面風格。
3.鼓吹家的新價值觀。
4.關心對居家生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。
漂亮家居部落格exhouse.pixnet.net/blog
漂亮家居好生活www.facebook.com/myhomelife
漂亮家居設計家www.searchome.net/
Chapter 01 早午餐的發展與走向
Part1-1 品牌的跨國經營術
1. 結盟合作策略，讓品牌從在地跨向國際——邱明正
2. 引進韓國人氣吐司，突圍台灣的早午餐市場——林奕成
Part1-2 本土品牌在地經營術
1. 善用設計思維替品牌注入新活水——翁浩軒
2. 穩紮穩打、鞏固既有品牌魅力——杜湘怡
3. 從食材原料把關，用台灣古早味傳遞在地精神——張文哲
4. 延續品牌DNA結合餐與飲的體驗——何炳霖
5. 全日供應現作餐點與顧客共享空間——張書豪
Part1-3 早午餐品牌與空間設計術
1. 經營形式決定空間規劃的細微差異——兩個八月
2. 把消費者的「在意點」化作開店關鍵──3+2 Design Studio
Chapter 02 嚴選全台熱門早午餐店
Part2-1 連鎖早餐延伸經營早午餐類型
1. 拉亞漢堡Laya Burger
2. 麥味登MWD
3. 晨間廚房西式早午餐
Part2-2 獨立品牌經營特色早午餐類型
◎早午餐類型
1. ACME Breakfast CLUB
2. Coppii Lumii living coffee 冉冉生活
3. EGGY 什麼是蛋澳式早午餐
4. Engolili英格莉莉輕食館
5. H&H COFFEE & BAKERY
6. In Stock飲食客
7. theDiner樂子
8. 小花徑咖啡FLORET CAFE
9. 好初早餐
10. 松果院子Restaurant Pinecone
11. 軟食力Soft Power
12. 餵我早餐The Whale
◎麵包、吐司、捲餅類型
13. ISAAC愛時刻
14. Mountain House山房
15. 仨宅吐司
16. 扶旺號
17. 真芳碳烤吐司
18. 捲餅咬鹿
19. 就愛豐盛號
◎異業跨界延伸類型
20. CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林
21. Merci Café
22. 覺旅咖啡Journey Kaffe
Chapter 03 早午餐空間經營心法
Part 3-1早午餐經營策略
◎開店動機
◎品牌定位
◎經營商品
◎店鋪選址
◎營運方針
Part 3-1早午餐設計規劃
◎識別設計
◎包裝設計
◎空間設計
◎行銷推廣
Chapter 04 早午餐店開店計畫
Plan01.開店計畫
Plan02.店鋪選址
Plan03.資金結構
Plan04.損益評估
Plan05.人事管理
Plan06.物料倉管
Plan07.設計規劃
Plan08.裝潢發包
Plan09.教育訓練
Plan10.廣告行銷
