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危害分析重要管制點系統是目前世界各國公認最有效的一套食品與餐飲製造安全控制的方法，自1997年引進台灣，1999年試辦先期輔導驗證，至今已經已經有十多年歷史，但是廣大的民眾對其仍很陌生。因此，本書以深入淺出的介紹HACCP系統之重要性，冀望廣為社會大眾知悉，讓消費者充分認識一個能與國際接軌之食品安全的驗證制度與其標章，同時能瞭解可以為消費者飲食衛生安全把關的一個品質保證制度。
