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餐桌禮儀是個多元次綜合的藝術，它的主要目的不是只是在『吃』。
就和日本的茶道一樣，它的主要目的不是在『喝』。
日本的茶道，一次大約時間是兩個鐘頭，喝茶的部分只佔僅僅小部份。它是以喝茶部份為中心點，而學習周邊的許多感性的文化與知識。茶道是從和服的仕樣選擇就開始，到如何進入茶室，如何敬禮，如何欣賞字畫、花道，欣賞茶具的陶、瓷、漆器等，如何與季節融一�och.等等，它甚至廣到，蓋茶室時不用一顆釘子的哲學。
同樣的哲理，從餐桌的禮儀裏，可學到有形的知識，它包括餐具、食物的深一層背景的了解；及無形的知識，就是如何處處先為他人著想，和監督自己的舉止。
一個人最好的信用指標，不是物質，而是氣質。禮儀就是培養氣質的第一步，它同時也訓練多元次的感性，和一顆敏感的心。
因此，不管是出國旅遊、社交應酬、或是生活教育，本書提供了既實用又有教育性的新知識，對每個人而言，都會是受益一生的珍貴財產。
作者簡介
陳弘美，在日本稱Hiromi。生於台北市。國中畢業後，進學台北美國學校。由於祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，與日本緣故深淵，畢業後，入學日本上智大學國際學部，在學中，參加各種國際會議，包括聯合國大學世界會議等，擔任中、英語翻譯，而展開世界性的人脈。畢業後，就職於日本的電視公司。
在職中，與歐洲傳統知名，位於維也納的禮儀學校，策劃東京分校。也著手編輯社交禮儀教課學程內容。
透過家庭背景，國際性工作，和私人交遊，與世界各國各階層人士的交流，以及，本身愛好世界旅遊無數次的經驗，供作國際修養的參考。
現為獨立電視紀錄片製作人，國際顧問，以及文化財保存協會理事長。現住東京。
禮儀—個人信用度的指標 張榮發 003
了解禮儀的重要 009
