菇類的化學‧生化學

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菇類的化學‧生化學


作者：	水野卓‧川合正允
出版社：	正中書局
出版日期：	1999-03-01
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內容簡介

據說地球上野生的菇類約有一萬種，僅在日本即有三千種，其中獲研究燈光照明的菇類極為少數，可說目前還埋沒著許多機能性食品或藥品開發素材。又，多數菇菌是極珍貴的遺傳基因，通過生物技術的引進，可期待在有用菇菌的育種、改良、栽培及深層培養等方面的發展。