內容簡介
熱銷熱銷再熱銷，2019年全新再版！
米，自古是中國的主食，數千年來，它餵養了無數世代的中華兒女，本書不單是一本考試用書，更是值得保存的紀錄，記錄著古老的記憶與味道，無論時代如何變遷，有了這份記錄，都將永遠不會失去這個味道，隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統，也給生活增添更多的樂趣與色彩。
☑ 名師殫心竭慮
以豐富的教學經驗，擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範
☑ 配方精準確實
每道皆詳細標示配方、百分比、換算方式，作法詳盡卻不繁瑣
☑ 圖文簡潔洗練
剔除冗言贅字，以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法！
《中式米食決勝精典(丙)》是一本檢定考試用書，我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的朋友們來說，這無疑是最容易的一張證照。只要會洗米、會煮飯、會炒飯、會蒸東西，幾乎就可以順利取得，有心考證照的朋友怎能輕易放棄？
長年旅居國外的人們，相信在半夜都會思念中國米食的味道，更不能錯過本書，帶著《中式米食決勝精典(丙) 》，跟著書本的腳步，以最簡單的方法完成作品，一解思鄉之愁。
作者介紹
目錄
作者序
中式米食加工丙級技術士技能
檢定術科測試應檢須知
製作米食材料
製作米食器具
考場提供器具
A. 米粒類項- 飯粒型
01A. 白米飯(095-910301A)
02A. 油飯(095-910302A)
03A. 筒仔米糕(095-910303A)
04A. 肉粽(095-910304A)
B. 米粒類項- 粥品型
01B. 八寶粥(095-910301B)
02B. 廣東粥(095-910302B)
03B. 海鮮粥(095-910303B)
C. 漿(粿) 粉類項- 米漿型
01C. 發粿(095-910301C)
02C. 碗粿(095-910302C)
03C. 蘿蔔糕(095-910303C)
04C. 芋頭糕(095-910304C)
D. 漿(粿) 粉類項- 一般漿糰
01D. 芋粿巧(095-910301D)
02D. 湯圓(095-910302D)
03D. 米麻糬(095-910303D)
04D. 甜年糕(095-910304D)
F. 熟粉類項
01F. 鳳片糕(095-910301F)
02F. 糕仔崙(095-910302F)
03F. 雪片糕(095-910303F)
04F. 豬油糕(095-910304F)
05F. 冰皮月餅(095-910305F)
G. 膨發類項- 一般膨發類
01G. 米花糖(095-910301G)
學科試題
共同科目試題
