提供全方位營養是培育優質兒的首要關鍵!
從0歲打穩根基,提升智力、學習力、記憶力和專注力,發揮大腦的無窮潛力!
作者簡介
洪銀美(Lovely Hong)
擔任臨床營養師有十餘年經驗,主要在醫院或衛生所等醫療機構服務,為需要的人進行營養狀態評估及診斷,並提供最適合的營養諮詢、指導,屬於整體性的營養管理。由於對食物很有興趣,也非常喜歡下廚,有了孩子之後更經常在部落格分享寶寶食物的製作方法,傾囊相授的烹飪秘訣相當受歡迎,瀏覽人次高達三百多萬。此外,也經常和新手爸媽們不斷地交流、討論如何培育出健康又聰明的孩子。
藉由營養學專業和料理上的專長,將多年來的烹飪心得集結成書和大家分享,不僅嚴選出能安心讓孩子吃得聰明、健康又美味的副食品和幼兒食品,並傳授一重要觀念——比起「要做多麼美味的料理」給孩子吃,「選擇什麼樣的食材,以及如何去料裡這些食材」更形重要。
部落格:cong1121.blog.me/ 營養師媽媽的健康餐桌&嬰幼兒食品
譯者簡介
蘇琬清
畢業於韓國外大翻譯所,不僅喜歡一個人在電腦前面咀嚼文字,也喜歡在雙方之間扮演溝通的橋樑。翻譯數年依舊熱愛翻譯,總是透過各種不同的翻譯,獲得更多的新知識,未來也想繼續挑戰下去。譯有《Tokyo Shop東京選》、《讓照片變不同的100種提案》。
Chapter1. 寶寶100%安心食物營養指南
1. 4~6個月(初期副食品)
2. 7~9個月(中期副食品)
3. 10~12個月(後期副食品)
4. 13~15個月(結束期副食品)
Chapter2. 製作副食品的必備知識
1. 需要的用具
2. 分裝和保存食材的秘訣
3. 讓副食品更美味的3種高湯
4. 各階段副食品的型態和質地
Chapter3.大腦發育的關鍵營養素
1. 脂肪
2. 蛋白質
3. 碳水化合物
4. 植化素
5. 維生素與礦物質:維生素B群、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鈣、鋅、碘、薑黃素
Chapter4. 讓寶寶變聰明的副食品&幼兒食品
PART1. 初期副食品(4~6個月):感受並熟悉食物的味道
初期副食品的餵食時間和次數
初期副食品1個月計畫表
米湯
馬鈴薯米湯
韓國櫛瓜米湯
地瓜米湯
南瓜米湯
小黃瓜米湯
綠花椰米湯
豌豆米湯
牛肉米湯
菠菜牛肉米湯
白花椰牛肉米湯
油菜牛肉米湯
青江菜牛肉米湯
雞肉米湯
紅蘿蔔雞肉米湯
—初期副食品點心
梨汁
蘋果汁
馬鈴薯豌豆泥
烤地瓜綠花椰泥
香蕉黑豆泥
PART2. 中期副食品(7~9個月):改變食物型態滿足口慾
中期副食品的餵食時間和次數
中期副食品1個月計畫表
高麗菜牛肉粥
野葵牛肉粥
糯高粱平菇粥
南瓜玄米粥
白菜粱粥
軟豆腐栗子粥
花豆牛肉粥
黑豆雞肉粥
黑豆蘑菇粥
韓國櫛瓜杏鮑菇粥
香菇蘿蔔粥
紫甘藍牛肉粥
彩椒莙薘菜粥
甜菜雞肉粥
羽衣甘藍蘋果粥
綠花椰鱈魚粥
海帶牛肉粥
羽衣甘藍海苔粥
蛋黃馬鈴薯粥
甜菜栗子粥
—中期副食品點心
玉米濃湯
烤地瓜起司球
蛋黃馬鈴薯泥
起司餅乾
軟豆腐香蕉奶昔
PART3. 後期副食品(10~12個月):以多樣食材補足營養素
後期副食品的餵食時間和次數
後期副食品1個月計畫表
黑米牛肉飯
黍菠菜飯
香菇雞肉飯
茼蒿南瓜飯
牛蒡高麗菜飯
芝麻葉蘋果飯
細香蔥蓮藕飯
短果茴芹牛肉飯
茄子牛肉飯
金針菇莙薘菜飯
紅棗黑豆飯
小扁豆軟豆腐飯
櫛瓜黃魚飯
南瓜白帶魚飯
青江菜明太魚飯
韓國櫛瓜鰈魚飯
綠花椰吻仔魚飯
韓國櫛瓜蛋黃飯
白花椰海苔飯
松子矮韭飯
起司明太魚飯
—後期副食品點心
手工優酪乳
芒果優酪乳
鬆餅
香蕉藍莓泥
紅蘿蔔燕麥馬芬
PART4. 結束期副食品(13~15個月):餐餐都要有蛋白質食物
結束期副食品的餵食時間和次數
結束期副食品1個月計畫表
白菜牛肉麵
玉米明太魚蓋飯
番茄義大利麵
彩椒牛肉蓋飯
地瓜豬肉飯
矮韭豬肉飯
綠花椰豬肉炒飯
菠菜雞肉飯
香菇明太魚飯
韭菜鮮蝦蓋飯
奶油鮭魚蓋飯
蘆筍鱈魚蓋飯
綠花椰雞肉燉飯
松茸牛肉飯
黑芝麻彩椒飯
鹿尾菜牛肉飯
—結束期副食品點心
烤地瓜起司捲
南瓜核桃可樂餅
法式吐司&紅柿拉西
PART5.幼兒食品(16~36個月):套餐形式呈現百變菜色
幼兒食品的餵食時間和次數(1日菜單範例)
幼兒食品每週計畫表
小知識:掌握份量∕營養米飯
紫蘇豬肉湯
菠菜咖哩飯
豬肉丸子湯
魷魚排
越南牛肉河粉
蔬菜烏龍炒麵
蘆筍義大利煎蛋(frittata)
鮭魚可樂餅
青麴醬湯
鮭魚排
鮮蝦玫瑰義大利麵
堅果肉丸蓋飯
迷你飯捲
酪梨鷹嘴豆泥迷你漢堡
茄子牛肉蓋飯
亞麻子飯+燉銀鯧+3種涼拌菜
鮮蝦炒飯+青蔥蛋花湯
花生雞肉三角飯糰+番茄汁
豆腐蔬菜鮪魚煎餅+杏仁炒吻仔魚+涼拌茄子
烤白腹鯖+白菜大醬湯+5種蔬菜串燒
甜菜蓮藕雞肉煎餅+鹿尾菜海帶湯+洋蔥炒綠花椰
醬燉鵪鶉蛋+涼拌豆芽菜+甜菜炒馬鈴薯+小扁豆飯
馬鈴薯燉牛肉+5種蔬菜煎餅
亞麻仁吻仔魚飯糰+羽衣甘藍蘋果汁
咖哩蛋炒飯+水蜜桃芒果冰沙
醬燉牛肉+菲律賓蛤仔豆芽湯+涼拌小黃瓜
咖哩蝶魚+烤松花菇
迷迭香烤雞肉+酪梨鷹嘴豆泥
泡菜燉豬肉+涼拌高麗菜
五色蛋鬆拌飯+海帶味噌湯
BONUS 1 專為嬰幼兒打造的飲食計畫
BONUS 2 4~36個月寶寶的餵食時間表