作者簡介
La Vie編輯部
用設計改變明日世界,以行動實踐美好生活。La Vie帶領讀者優游於生活美學、藝術設計、飲食文化、風格旅行、創意經營、文史知識等六大領域之間,給予生命更寬廣的視野,尋找出實踐自我風格的種種方式。
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Part1. 10步驟圖解 開店前導知識
Step 1.開店心法
Step 2.擬定一份開店企劃
Step 3.創業資金分配
Step 4.營業環境與衛生安全
Step 5.商品的選定
Step 6.包裝與食品標示
Step 8.進貨與食材選擇
Step 9.CIS與廣告行銷
Step 10.經營祕訣
Part2. 全台人氣甜點&麵包店 開店心法與秘訣大公開
特色麵包店--樸實味道,才最能感動人心
1. 歐式麵包結合法式甜點,打造繽紛的幸福滋味/boîte de bijou珠寶盒法式點心坊
2. 正統長時間低溫發酵,越陳越香的法式鄉村麵包/M PAIN法式甜點麵包烘焙店
3. 引領歐式麵包潮流先驅,純粹慢工的麥香之作/Purebread Bakery
4. 「爆料」創造銷售佳績,世界麵包優勝隱身木柵郊區/山崴烘焙
5. 主攻市場缺口,友善環境的純素麵包店/嬉皮麵包
創意甜點店--匠心獨具,引領午茶文化
6. 搶占午茶市場,來自義大利的盤飾甜點/Yellow Lemon Dessert Bar黃檸檬
7. 復古的藝術,一位難求的日式昭和洋菓子甜點屋/Kadoya喫茶店
8. 傳習天皇授勳達克瓦茲創始店,日本職人精神的完美體現/ISM 主義甜時
9. 法籍主廚的米其林心法,與巴黎同步的法魂甜點/CJSJ法式甜點概念店
10. 主打法式經典「可麗露」,製作零時差的手作甜點/De Canelé 露露麗麗
11. 平價親民的學區型小店,凝聚夢想的甜點補給站/嗜甜烘焙工作室
12. 獨一無二的甜點創作,在都市裡為自然發聲/河床法式甜點工作室
人氣網購店--拓展品牌影響力,從網路店家發展到實體店面
13. 3坪小店鋪勇闖師大商圈,以社工魂出發的真情甜點/Color Code 凱莉小姐
14. 爆量草莓蛋糕打出名氣,巷弄裡的溫馨小店/Aluvbe Cakery艾樂比
15. 從乳酪迷化身品牌推手,全台第一家精品乳酪蛋糕/CheeseCake1
附錄:人氣店家COUPON 實地參訪入場卷