作者簡介
福田淳子(ふくだ・じゅんこ)
料理研究家,日本茨城縣牛久人。在書籍、雜誌、廣告界大顯身手。從事開發企業的食譜、創立商店、監修繪本的食譜等等。擅長徹底深入單一主題的研究。「只要按照食譜製作,就能照樣做得好吃」的高度重現性也很受歡迎。著作有「ボウルでかんたん 心ときめくドームケーキ」(誠文堂新光社)、「型1つで作る、バターとオイルのパイとタルト」(マイナビ出版)、「パウンドケーキ バイブル」(河出書房新社)、「おいしい理由がよくわかる スイーツ・バイブル」(家の光協会)等超過30本以上書籍。
官網「Small Good Things」sakuracoeur.petit.cc/
02 前言
06 關於Vitantonio
01 格子鬆餅烤盤
08 格子鬆餅
方形鬆餅與心形鬆餅的差別是?
10 布魯塞爾鬆餅
11 列日鬆餅-比利時鬆餅-
12 鬆餅麵糰創意變化
可可/抹茶/芝麻/紅茶/全粒粉(全麥麵粉)/柑橘醬/蕎麥粉/檸檬&優格
14 巧克力香蕉鬆餅
15 肉桂捲鬆餅
16 黃金鬆餅
18 鬆餅蛋糕卷
19 馬鈴薯鬆餅
02 熱壓三明治烤盤
20 炒蛋熱壓三明治
22 熱壓三明治創意變化
點心三明治:花生醬 × 藍莓醬 × 香蕉/巧克力 × 棉花糖/奶油起司 × 紅豆餡/卡門貝爾起司 × 楓糖
菜餚三明治:可樂餅 × 高麗菜/雞蛋沙拉 × 小黃瓜/鹽醃牛肉 × 馬鈴薯/酪梨 × 小番茄
24 法式吐司‧檸檬蜂蜜
26 酥皮肉派
27 司康 巧克力塊司康
03 瑪德蓮烤盤
28 香草瑪德蓮
麵糊創意變化:可可
29 瑪德蓮創意變化
甜瑪德蓮:咖啡巧克力/抹茶甘栗/藍莓醬/檸檬罌粟籽
鹹瑪德蓮:香草小番茄/菇類/培根起司/菠菜帕馬森起司
32 費南雪金磚蛋糕 甘薯甜點
04 甜甜圈烤盤
36 牛奶甜甜圈 法蘭奇甜甜圈
38 甜甜圈的麵糊創意變化與表面裝飾點子
麵糊創意變化:巧克力碎片/草莓/黃豆粉/可可/抹茶/咖啡/紅茶
12種表面裝飾、裝飾點子
40 蘭姆酒漬果乾蛋糕
41 布列塔尼酥餅
05 銅鑼燒烤盤
42 經典鬆餅
麵糊創意變化:可可
發泡奶油
44 鬆餅創意變化
豆腐鬆餅/蛋白霜鬆餅/全粒粉鬆餅/蕎麥粉鬆餅
46 歐姆蛋糕
47 銅鑼燒
麵糊創意變化:抹茶
48 肉排米漢堡與燒肉米漢堡
49 墨西哥夾餅風鬆餅
06 鯛魚燒烤盤
50 鯛魚燒
麵糰創意變化:黃豆粉/抹茶
52 鯛魚燒創意變化
點心鯛魚燒:派皮×巧克力磚/樹薯粉×紅豆餡/可可×卡士達奶油醬
菜餚鯛魚燒:起司玉米/大阪燒風/鮪魚美乃滋洋蔥
54 鯛魚年糕紅豆湯/年糕紅豆湯
07 塔皮烤盤
58 原味塔皮
卡士達水果塔
60 新鮮塔2種:蕾雅起司塔/巧克力塔
62 烤入內餡塔2種:帕馬森起司塔/杏仁塔
64 法式鹹派4種
油酥塔皮&蛋奶醬
法式洛林鹹派/蘆筍香腸/咖哩/小番茄羅勒
66 塔皮創意變化
點心塔皮:派皮×蛋奶醬 = 蛋塔/年糕×紅豆餡 = 年糕最中/年糕×紅豆、奶油、水果=年糕塔
菜餚塔皮:餃子皮×醃泡鮭魚洋蔥/吐司×沙拉/白飯×家常菜
08 帕里尼烤盤
68 多彩蔬菜配起司的帕里尼
70 帕里尼創意變化
白醬菇菇×厚1.5cm的吐司/莫札瑞拉起司、番茄×法式長棍麵包/高麗菜、鯷魚×厚1.5cm的吐司/藍紋起司、蜂蜜、無花果乾×英式瑪芬/煙燻鮭魚、奶油起司×英式瑪芬/巧克力磚×牛角麵包
72 布朗尼
73 起司蛋糕
09 法式薄餅烤盤
74 香草法式薄餅
奶油抹醬4種:白巧克力奶油抹醬/抹茶奶油抹醬/草莓奶油抹醬/咖啡奶油抹醬
76 法式薄餅組合冰淇淋
冰淇淋用的法式薄餅
A:冰淇淋夾心/B:餅乾籃/C:甜筒
78 製作點心的基礎
Vitantonio「多功能鬆餅機」的使用訣竅