作者簡介
拉斐爾.歐蒙(Raphaël Haumont)
擔任巴黎第十一大學(奧賽校區)助理教授,也是理化材料研究員。他主持該大學的「未來料理講壇」,與提耶里.馬克斯相遇讓歐蒙的研究轉而聚焦於烹飪料理上。兩人也攜手創辦法國創新廚藝中心。
提耶里.馬克思(Thierry Marx)
法國分子料理的代表性人物。自1988年摘下生平第一顆米其林星後,多次獲得米其林評鑑的肯定。2006年美食評鑑指南《Le Gault-Millau》給他幾乎滿分的評價(19/20),並選為年度最佳主廚。2012年他在巴黎文華東方酒店創辦了特色餐廳「Sur Mesure」(量身訂做之意),2014年獲美食評鑑指南《Le Guide Pudlo》選為最佳年度主廚。除在廚藝非凡,提耶里.馬克思也提供免費餐飲課程,協助弱勢族群重返職場。
譯者簡介
陳蓁美
政大廣告系畢業,法國Poitiers大學電影研究DEA,現為自由譯者,也在中央大學法文系教授翻譯。譯作包括《99個在家玩的科學實驗》、《小房子的法式風情》、《在巴黎餐桌上》、《愛情沒那麼美好》、《巴黎.愛情.匆匆》、《冬季街區》、《瑪麗的真相》、《氣味》、《狼蛛》等。譯者信箱:mei.chen276@msa.hinet.net。
魔法料理!
1. 魔法蛋糕
2. 魁北克布丁
3. 中式爆米花
4. 藍苺奶昔
5. 不用冷凍庫也能做冰淇淋!
6. 焦糖火山爆發!
虹吸氣壓料理!
7. 超級漂浮之島
8. 虹吸式草苺慕斯
9. 檸檬蛋白霜餅
10. 速成格子鬆餅
11. 巧克力慕斯
12. 四分鐘搞定的巧克力蛋糕
七彩料理
13. 無蛋黃白色美乃滋
14. 四季豆真是綠色的?
15. 無色番茄汁
16. 麻糬冰淇淋
17. 馬卡龍
18. 巧克力醬
奇形怪狀的料理!
19. 立方體蛋
20. 水果細麵
21. 燴什錦菜魔術方塊
22. 薄荷珍珠汽水
23. 千層派真的有1000層?
24. 脆糖小泡芙
懶人料理
25. 香煎雞塊
26. 手作鮮乳酪
27. 洗碗機煮魚
28. 想變得跟牛一樣大的雞蛋
29. 香草冰晶糖
30. 霜凍冰茶球