作者簡介
林毓禎 營養師
學歷:中山醫學大學 營養學系畢業
現職:新庚暨文鼎洗腎中心 營養師
經歷:
花蓮慈濟醫學中心營養科 營養師
國泰醫院總院VIP健康管理中心 營養師
德慈聯合診所 祐民聯合診所營養師
輔仁大學社區營養研究室 研究助理
認證:
台北市糖尿病共同照護網認證
中華民國糖尿病衛教學會會員
台灣營養學會 腎臟專科營養師
得獎:
中華民國營養師公會全聯會102年度營養品質促進專案發表-營養照護衛
教組優等獎,得獎主題-「不識字糖尿病衛教單張-含醣類食物份量代換表」。
Amanda健康料理老師
經營美食部落格十年,擁有兩百七十萬人氣,站上文章以自創食譜,分享家常菜為主。
喜歡作菜、樂於分享,不僅在部落格分享自己的生活、旅遊、料理經驗,媒體上也經常可見他分享料理心得,近來更常於社區大學傳授料理經驗。
部落格:Amanda的生活與家常美食www.amanda326.com/
FB粉絲團:www.facebook.com/Amanda88888
審訂者簡介
羅嘉榮醫師
台北慈濟醫院內科部總醫師
台北慈濟醫院腎臟內科總醫師
新庚診所˙文鼎診所
推薦序 一本高血壓預防、與飲食治療的實用書/金美林營養師
審訂序 期盼能幫助國人遠離高血壓擁抱健康/羅嘉榮醫師
作者序一 始終保有臨床營養師的初心與專業/林毓禎營養師
作者序二 健康的料理也可以很美味/Amanda料理師
第一章 你的血壓高嗎?
無聲的殺手「高血壓」
高血壓的定義與分類
●白袍高血壓
●居家量測高血壓
預防高血壓的第一步「正確量測血壓」
●血壓是起起伏伏的
●正確量測血壓的方式
●選擇一個適合且正確的血壓計
你是高血壓的高危險群嗎?
●引發高血壓的危險因子
高血壓與疾病之間
●高血壓的可怕併發症
透過生活型態的修正預防高血壓的發生
第二章 高血壓患者飲食建議(禁忌)
降血壓的飲食治療法:DASH飲食(得舒飲食)
●另類觀點:高脂DASH飲食
●吃素可以降血壓嗎?
鹽分攝取與血壓控制的相關性
給高血壓族群的生活小提醒
●飯前先洗澡,或飯後兩小時在洗澡
●避免晨起高血壓,睡前應補充水分
●減壓生活及適合自己身體強度的運動
●咖啡因建議攝取量(高血壓患者建議每日咖啡因攝取<200mg)
●食用加「碘」鹽
第三章 營養師替你挑選的降壓好食材
主食類──飯、麵、粥、三明治,降壓主食隨你吃
蔬菜起司蛋捲
南瓜牛肉燉飯
芝麻醬涼麵
青醬海鮮義大利麵
鮪魚炒蛋三明治
雪蓮子燕麥粥
薑黃肉醬乾拌麵
鮮魚燕麥粥
黃豆糙米排骨粥
高麗菜飯
藜麥飯捲
筊白筍鮮魚糙米飯
蚵仔煎
主菜──魚、肉、蛋,高鉀、高鈣,幫助穩定血壓
烤香魚
蘆筍沙拉
菇菇炒水蓮
泰式涼拌雞絲
蒜香拌紫茄
番茄燒雞肉豆腐
黃瓜炒蝦仁
韭菜花烘蛋
板栗燒雞翅
海鮮沙拉
醬燒紅尼羅
薑汁燒肉
蝦仁滑蛋
海苔雞捲
副菜──秋葵、海茸、山藥、猴頭菇、紅藜.......蔬食增加膳食纖維
辣炒土豆絲
紅藜薯泥沙拉
秋葵堅果沙拉
猴頭菇白果燉牛蒡
塔香蒜炒海茸
芝麻牛蒡
涼拌銀芽
香芹拌海帶絲
玉米炒枸杞山藥
鳳梨炒雙耳
香菇蘿蔔滷味
湯品──蔬菜湯、丸子湯、鮮魚湯、甚至羹湯、濃湯,降壓也能喝
土魠魷魚羹
山藥鮮魚湯
綜合蔬菜湯
蘿蔔玉米丸子湯
海鮮味噌鍋
花枝竹筍羹
南瓜薏米濃湯
蘋果酸辣湯
甜點──酸甜米糕加綠豆湯,再配上蔬果汁,是完美的降壓甜點
高纖蔬果汁
山楂洛神紫米糕
火龍山粉圓蔬果汁
燕麥綠豆湯
特別企劃──營養師門診時間:高血壓患者一日飲食建議
一日1600大卡的飲食示範搭配菜單
一日1800大卡的飲食示範搭配菜單
附注一 高鹽分的食品及調味料整理
附注二 外食族如何減少鹽分攝取
附注三 與降壓有關的營養素
索引一 50道菜營養素整理
索引二 食譜的食材營養素成分整理