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用自然食材DIY全家人的健康
208種健康食物的營養價值與食療功效
家人的健康是你最珍貴的寶藏，而每天獲取均衡足夠的營養，是健康之本。天然食材是人體補充營養最主要且最重要的來源，然而面對數以百計的食物種類，你是否常常眼花撩亂，不知如何挑選？
那麼，本書是你最佳的食材選購參考，網羅幾乎所有日常飲食中能見到的食材，包括蔬果、魚肉蛋豆奶類、飲品及調味品各方面，充份解析食物中的營養成份、功效、注意事項、適用量及適宜人群等，幫助讀者認識、了解並選擇適合自己及家人的健康食物。
前言
穀物的營養價值與保健作用
玉米
黑糯米
稻米
小麥
小米
糯米
燕麥
薏仁
芡實
蕎麥
蔬菜的營養價值與保健作用
甘薯
山藥
蘿蔔
胡蘿蔔
馬鈴薯
蓮藕
荸薺
芋頭
洋蔥
百合
蒟蒻
球莖甘藍
芥菜、雪□蕻、榨菜
蘆薈
大白菜
小白菜
油菜
菠菜
芹菜
生菜
空心菜
萵筍
莧菜
芥藍
落葵
蘆筍
甘藍
韭菜、韭黃
茭白筍
綠豆芽
黃豆芽
蒜苗、青蒜
竹筍
香菜
香椿
翼豆
蓴菜
蕨菜
豆瓣菜
茼蒿
仙人掌
秋葵
豌豆、豆苗、荷蘭豆
扁豆
茄子
青椒
花椰菜
番茄
金針花
黃瓜
冬瓜
絲瓜
苦瓜
南瓜
佛手瓜
草菇
香菇
秀珍菇
蘑菇
松茸
猴頭菇
竹笙
黑木耳
銀耳
豆類及豆製品、乳品的營養價值與保健作用
黃豆、大豆發酵製品
蠶豆
綠豆
紅豆
乳酪
豆漿、腐竹
豆腐、豆干
優酪乳
牛奶
冰淇淋
肉類、禽蛋類的營養價值與保健作用
豬肉
豬肝
豬蹄、豬皮
豬血、鴨血、雞血
牛肉
牛蹄筋
羊肉
雞肉
雞蛋
鴨肉
鴨蛋、皮蛋
鵪鶉肉、鵪鶉蛋
鴿肉、鴿蛋
烏骨雞
田雞
蛇肉
水產品的營養價值與保健作用
鯉魚
草魚
鯽魚
大頭魚
鱖魚
鱸魚
鯰魚
鱉
白帶魚
黃魚
白鯧
鮭魚
魚翅
鱔魚
鰻魚
蝦
蟹
蛤、貝類
螺
鮑魚
魷魚
海參
海蜇
紫菜
海帶
石花菜
果品的營養價值與保健作用
蘋果
梨
桃
杏、杏仁
李子
柚子
香蕉
草莓
橙
葡萄
柿子
哈密瓜
西瓜
荔枝
龍眼
芒果
奇異果
鳳梨
橘子
山楂
椰子
檸檬
木瓜
枇杷
無花果
楊梅
櫻桃
榴槤
山竹
金橘
石榴
楊桃
橄欖
核桃
蓮子
松子
開心果
葵瓜子
南瓜子
花生
調味品的營養價值與保健作用
蔥
豆蔻
大蒜
辣椒
花椒
安息茴香
肉桂
薑
咖哩
芥末
胡椒
茴香
鹽
糖
味精、雞精
醋
醬油
沙拉油
豬油、牛油、奶油
橄欖油
芝麻、芝麻醬
蜂蜜、蜂王乳
飲品的營養價值與保健作用
茶
啤酒
酒釀
葡萄酒
咖啡
水
附錄
附錄一 人體化驗正常值
附錄二 正常人每日所需營養素供給量
附錄三 日常食物營養成分匯總表
附錄四 注音符號索引
