內容簡介
1.漁業養殖彷彿將萬頃江海納為一方田池，提供特定漁類所需的食物、水質、水溫及最有效率的生存空間，甚至操控牠們的繁殖……，以達到最大的生產量，並為人們所利用。這含蓋了養殖的技術本身及台灣的發展歷史等二個面向。2.早期渡海來台的大陸移民以農墾為主，並沒有傑出的漁民來此定居，因而有一說是台灣的養漁技術比捕漁技術為優。這個淵遠流長的行業，除了早期掘地為塭或插枝養蚵等原始技術，近年更發展出向海借地、高成本的箱網養殖，面貌眾多。此外，台灣的育苗技術也是全球聞名，虱目魚、鰻魚、草蝦、吳郭魚乃至文蛤、九孔、海鱺等等，都有台灣人的改良或培育成績。3. 本書介紹了養殖漁業的起源與在台發展，並擇要介紹淡、海水十二種漁類（有圖鑑式的插畫讓讀者更易於瞭解）。另外，休閒漁場、海洋牧場等，也有最新的資訊提供。至於漁業養殖帶來的環境問題──超抽地下水及濫用抗生素等，本書也有深入的探討。本書特色
1.為坊間唯一介紹台灣的養殖漁業的科普書。2.可以『按圖索漁』，在台灣四處嚐鮮。3.海洋牧場是新興的觀光景點，本書提供了這個另類旅遊的深度介紹。作者簡介
胡興華，文化大學海洋學系畢業，美國佛州理工學院碩士，奧本大學研究。現任行政院農委會漁業署署長。從台灣省水產試驗所技佐、副研究員到澎湖分所所長，從台灣省漁業局局長、農林廳副廳長到漁業署署長，三十年的公務生涯，致力漁業資源保育、漁業推廣教育、養殖區整建、漁民福利、台灣漁業文獻蒐集……等工作。
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