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元氣好湯百變風情．四季對症調理聰明進補．自己做最安心
營養師＋中醫師嚴選TOP 250好湯
10大人氣燉補排行榜．12種美味高湯DIY
喝出好體質． 百大健康食物＆滋補藥材全公開
本書特色
四季對症養身 為全家人聰明進補！
簡單快速＋營養美味＋調養體質＋提升免疫力
熬一鍋幸福好湯，健康食療元氣加分
●元氣雞湯 預防感冒 ●養生鴨湯 改善手腳冰冷
●營養豬肉湯 延緩衰老 ●香濃牛肉湯 預防貧血
●滋補羊肉湯 補氣活血 ●鮮美魚湯 健腦益智
●紓壓海鮮湯 預防骨鬆 ●蔬食靚湯 高纖排毒
◎8大類補湯動手做，強健體質不生病
收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯，專家精心設計250道保健食譜，家常養生燉補好湯補氣養身，喝出好體質、好氣色。
◎煮湯祕訣大公開，新手輕鬆燉好湯
清楚說明湯品烹調技巧：使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候，搭配12種美味高湯DIY，新手也能煲好湯！
◎四季順時養生對症喝湯，照顧全家健康
春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎；春天會過敏，夏天怕上火，秋天肌膚乾燥，冬天容易感冒，掌握四季養生關鍵，依季節變換燉補營養好湯，對時對症吃出健康、吃得美味，寵愛自己和家人好簡單！
作者簡介
陳彥甫
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養公會 常務理事
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師
學歷＆證照：
輔仁大學食品科學所碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照
經歷：
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問
代表著作＆審訂：
《超級防癌食物排行榜》＊本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級健康食物排行榜》、《超級排毒食物排行榜》、《降血壓食物排行榜》
《特效降血糖食物排行》、《腸道排毒這樣吃效果佳》、《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》、《五穀雜糧營養密碼》、《魚類海鮮營養密碼》
《清腸排毒食物功效速查圖典》、《220道神奇對症蔬果汁》、《全食物排毒密碼》、《養生豆漿這樣喝最健康》
審定者簡介
陳世峰
現職：
世峰中醫診所院長
學歷：
中國醫藥大學學士後中醫系
台灣大學植物研究所碩士
經歷：
台灣中醫家庭醫學會理事
台灣中醫家庭醫學科專科醫師
中醫皮膚科臨床學術研討會講師
為恭紀念醫院中醫科主治醫師
明師中醫聯合診所主治醫師
代表著作＆審訂：
《中藥材養生密碼》、《坐月子這樣吃效果佳》、《老祖宗的食療老偏方》
《100道電鍋燉補湯最營養》、《吃對食物降血壓》
【作者序】好湯好滋味，聰明進補最對味 陳彥甫營養師
【如何使用本書】
Part 1 做養生好湯超簡單！
跟著季節喝養生
滋補養生多喝湯
煲湯成功3大關鍵
新手也能燉好湯
煮好湯祕訣大公開
Q1：哪些食材適合燉補湯？
Q2：用紅肉或白肉燉補，何者較營養？
Q3：用電鍋燉湯，哪些食材須先汆燙？
Q4：用冷水煮湯料，湯頭更濃郁好喝？
Q5：燉補湯時，調味料最後加入才好喝？
Q6：飯前喝湯更能幫助消化？
Q7：可以只喝補湯不吃湯料嗎？
Q8：女性貧血、氣血不順，如何對症製作補湯？
Q9：如何用補湯幫孩子強身健腦、促進生長？
Q10：老年人喝補湯能吸收更多營養？
Part 2 就愛喝好湯最健康
【10大超人氣好湯熱門排行榜】
◎麻油雞 ◎香菇雞湯 ◎人參紅棗雞湯
◎藥燉排骨 ◎四神湯 ◎山藥排骨湯
◎當歸鴨 ◎薑母鴨 ◎羊肉爐 ◎燒酒蝦
【雞‧鴨類好湯】
※雞肉湯品 滋潤肌膚＋預防感冒
雞肉小檔案 雞肉食療效果
雞肉部位大解析 雞湯美味祕訣
◎鮮筍香菇雞湯 ◎猴頭菇牛蒡雞湯 ◎蓮子百合竹笙雞湯
◎十全大補烏雞湯 ◎八珍烏雞湯 ◎牛蒡烏骨雞湯
◎竹笙香菇雞湯 ◎百合山藥雞湯 ◎百菇燉雞湯
◎燒酒雞 ◎雙耳紅棗雞湯 ◎金針雞湯
◎五行蔬菜雞肉湯 ◎紅蘿蔔馬蹄雞湯 ◎紅棗枸杞煲雞腿
◎白果蘿蔔雞湯 ◎黑豆蓮子燉雞腿 ◎美白薏仁雞湯
◎川芎黑棗雞湯 ◎蒜頭雞湯 ◎四神當歸雞湯
◎芥菜雞湯 ◎牛蒡紅棗雞湯 ◎鳳梨苦瓜雞湯
◎無花果雞翅湯 ◎銀杏蓮實鳳翼湯 ◎佛手瓜燉雞翅
◎金銀花鳳爪湯 ◎美顏膠原鳳爪湯 ◎膠原白玉湯
※鴨肉湯品 利尿消腫＋改善手腳冰冷
鴨肉小檔案 鴨肉食療效果
鴨肉部位大解析 鴨湯美味祕訣
◎鬱金鴨 ◎芡實燉老鴨 ◎北耆陳皮煲老鴨
◎冬瓜茯苓鴨肉湯 ◎冬瓜薏仁煲鴨湯 ◎鹹脆瓜燉鴨湯
◎人參煲鴨湯 ◎蘿蔔煲鴨湯 ◎陳皮燉水鴨
◎蟲草煲鴨湯 ◎桂圓燉鴨 ◎白菜燉鴨腿
◎酸菜鴨 ◎山藥鴨肉湯 ◎枸杞香菇燉鴨
◎金針鴨肉湯 ◎酸菜豆腐鴨肉湯 ◎山藥當歸鴨肉湯
◎冬筍鴨絲羹
【豬‧牛‧羊類好湯】
※豬肉湯品 延緩衰老＋消除疲勞
豬肉小檔案 豬肉食療效果
豬肉部位大解析 豬肉湯美味祕訣
◎猴頭菇肉片湯 ◎羅漢果燉豬肉 ◎番茄豆芽肉片湯
◎紫菜番茄瘦肉湯 ◎白菜番茄瘦肉湯 ◎金瓜紅茄瘦肉湯
◎三絲豆腐羹 ◎海帶肉絲湯 ◎豆腐青豆肉片湯
◎養生豬肝湯 ◎四物豬肝湯 ◎首烏燉豬肝
◎石斛山萸肚片湯 ◎補鐵豬血湯 ◎杜仲腰花湯
◎花生燉豬腳 ◎栗子百合豬蹄湯 ◎牛蒡燉豬腳
◎苦瓜排骨湯 ◎山藥排骨湯 ◎玉米冬筍排骨湯
◎冬瓜海帶排骨湯 ◎涼瓜酸菜煲軟骨 ◎南瓜百合排骨湯
◎青木瓜排骨湯 ◎蓮子海帶排骨湯 ◎黑豆薏仁排骨湯
◎金針脆瓜排骨湯 ◎香滷肉骨茶 ◎當歸九孔燉排骨
◎佛跳牆
※牛肉湯品 滋養脾胃＋預防貧血
牛肉小檔案 牛肉食療效果
牛肉部位大解析 牛肉湯美味祕訣
◎金針脆瓜排骨湯 ◎香滷肉骨茶 ◎當歸九孔燉排骨
◎牛肉羅宋湯 ◎阿膠燉牛腩 ◎蘿蔔牛腩湯
◎腰果牛腱湯 ◎海帶燉牛肉 ◎川芎紅棗牛肉湯
◎皇帝豆牛肉湯 ◎洋蔥牛肉湯 ◎雪蛤牛肉湯
◎香燉牛肋 ◎牛膝排骨湯 ◎清燉花生牛肉湯
◎胡椒牛雜湯 ◎麻辣牛肚鍋 ◎紅蘿蔔木耳牛肉湯
◎牛肉蔬菜湯 ◎泡菜牛肉鍋 ◎番茄香芋牛肉湯
※羊肉湯品 補氣活血＋強化免疫力
羊肉小檔案 羊肉食療效果
羊肉部位大解析 羊肉湯美味祕訣
◎山藥枸杞羊肉湯 ◎養生山藥羊肉湯 ◎蒜香羊肉片湯
◎枸杞蓯蓉燉羊腩 ◎腐竹羊腩煲 ◎當歸枸杞羊腩湯
◎當歸羊排湯 ◎艾草羊肉湯 ◎洋蔥甘藍羊肉湯
◎時蔬羊肉湯 ◎當歸羊肉薑湯 ◎山藥羊肉煲
◎香蔥蓮藕羊肉湯 ◎蘿蔔燉羊肉 ◎滋補羊肉鍋
◎薑絲羊肉羹 ◎沙茶羊肉羹 ◎參耆羊肉湯
【海鮮水產類好湯】
※鮮魚湯品 健腦益智＋維持心情愉快
魚肉小檔案 魚肉食療效果
鮮美魚類大解析 魚湯美味祕訣
◎紅棗枸杞鱸魚湯 ◎蔗香燉鱸魚 ◎黃耆鱸魚湯
◎黑豆蓮藕虱目魚湯 ◎青木瓜魚肚煲 ◎當歸虱目魚湯
◎木瓜紅棗虱目魚湯 ◎蘆筍奶油鮭魚湯 ◎冬瓜鮭魚湯
◎鮭魚海帶芽味噌湯 ◎番茄洋芋煲魚湯 ◎白朮茯苓鮮魚湯
◎香栗黑豆鯉魚湯 ◎紅豆鯉魚湯 ◎蓮子核桃赤鯮湯
◎杜仲赤鯮湯 ◎紅魽味噌湯 ◎黃耆燉鰻魚
◎淮山枸杞土虱湯 ◎砂鍋魚頭煲 ◎酒釀黃花魚湯
◎蓮藕鮪魚湯 ◎鮭魚洋蔥湯 ◎蘿蔔鮮魚湯
◎紫菜豆腐銀魚湯 ◎豆苗魚片湯 ◎馬蹄鮮魚湯
◎銀魚紫菜羹 ◎莧菜吻魚羹 ◎土魠魚羹
◎三絲魚肚羹
※水產鮮湯 改善失眠＋預防骨質疏鬆
海鮮小檔案 海鮮食療效果
元氣海鮮大解析 海鮮湯美味祕訣
◎泰式酸辣海鮮湯 ◎花枝蝦仁海鮮湯 ◎鮮蝦海帶芽湯
◎干貝蘿蔔蛤蜊湯 ◎黃瓜薏仁蛤蜊湯 ◎冬瓜蛤蜊湯
◎蛤蜊裙帶菜湯 ◎蛤蜊金針湯 ◎豆芽海瓜子湯
◎藥膳燉九孔 ◎塔香鮮蚵湯 ◎紫菜牡蠣湯
◎白菜鮮蚵豆腐湯 ◎鮮筍鮑魚湯 ◎什錦花枝湯
◎魷魚螺肉蒜 ◎蘑菇竹筍海參湯 ◎海參干貝什錦湯
◎海參荸薺湯 ◎干貝百頁豆腐湯 ◎韭黃干貝羹
◎海鮮豆腐煲 ◎翡翠海鮮羹 ◎蟹肉豆腐羹
◎南瓜海鮮羹 ◎松茸蛤蜊羹 ◎牛蒡燉田雞
◎蒜仁田雞湯 ◎魷魚羹湯
【蔬食好湯】
※蔬菜湯品 高纖排毒＋美容瘦身
蔬菜小檔案 蔬菜食療效果
高纖蔬菜大解析 蔬菜湯美味祕訣
◎百合海帶松菇湯 ◎百菇大補湯 ◎鮮菇豆腐筍片湯
◎翡翠鮮菇羹 ◎香菇山藥羹 ◎洋蔥鮮菇味噌湯
◎紅蘿蔔海帶湯 ◎紅蘿蔔洋芋湯 ◎防癌蔬菜湯
◎蘆筍蘿蔔湯 ◎牛蒡山藥蓮藕湯 ◎山藥枸杞南瓜湯
◎山藥雙菇湯 ◎鮮筍蘿蔔湯 ◎紅薯白菜湯
◎玉米鬚蓮藕湯 ◎什錦豆腐湯 ◎青江菜豆腐湯
◎鮮蔬豆腐湯 ◎蒜香雙色蛋花湯 ◎茼蒿蛋花湯
◎油菜肉片湯 ◎黃瓜鮮湯 ◎黃瓜豆腐湯
◎苦瓜蘑菇豆腐湯 ◎薏仁鮮蔬湯 ◎腰果雙菇湯
◎紫菜馬蹄栗子湯 ◎什錦蔬菜湯 ◎田園彩蔬湯
◎高纖蔬菜湯 ◎金針菇髮菜羹 ◎百合海帶鮮筍湯
◎酸辣湯 ◎蘑菇奶油蔬菜濃湯 ◎起司蔬菜雞肉濃湯
【12種美味高湯DIY】
大骨高湯
◎紅棗竹筍排骨湯 ◎什錦排骨鍋
龍骨高湯
◎龍骨筊白湯 ◎什錦纖蔬瘦肉鍋
豬軟骨高湯
◎四神湯 ◎青白雙豆瘦肉湯
尾骨高湯
◎牛蒡豬尾湯 ◎雙豆豬骨湯
牛骨高湯
◎清燉牛肉湯 ◎當歸牛肉湯
上湯
◎上湯鮮蝦餛飩 ◎鳳翼香菇湯
雞高湯
◎青木瓜燉雞 ◎薑汁燉雞
魚高湯
◎竹笙絲瓜魚片湯 ◎百合蓮子鮮魚湯
海鮮高湯
◎金菇蝦球海鮮湯 ◎鮮蔬蛤蜊鍋
柴魚高湯
◎牡蠣豆腐湯 ◎什錦菇鮮魚湯
昆布高湯
◎海帶根肉絲湯 ◎紫菜豆腐湯
蔬菜高湯
◎翡翠百菇羹 ◎番薯葉豆腐湯
高湯實用訣竅大公開
Q1：熬煮高湯有何訣竅？
Q2：已用高湯作湯底，還需加肉類燉煮嗎？
Q3：用豬骨、雞骨和魚骨熬高湯，口感有何不同？
Q4：用鮮雞粉或味精，能煮出高湯的鮮醇香味嗎？
Q5：喝不完的高湯該如何保存？
附錄 開啟食物健康密碼！
健康明星食材大推薦
燉補常用藥材小百科
老祖宗的藥膳養生觀
中藥材採買保存Q&A
Q1：購買的藥材受潮了怎麼辦？
Q2 如何妥善保存中藥材？
Q3 烹煮美味藥膳有哪些訣竅？
Q4 每個人都適合吃中藥嗎？
Q5 使用藥材進補的原則有哪些？
【4大族群對症燉補好湯索引】
