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本書不但是考生必備的考照用書，同時也是家庭主婦、上班族、學生優質的烹調指導用書。藉由此書，您將會發現作菜其實很簡單，不需要太昂貴的材料或繁複的手續，也能作出一桌好菜。更重要的，現代人生活緊張壓力大，沒有那麼多時間整天耗在廚房，如何省時省力作出簡單營養又美味的料理及如何指導考生順利考上中餐乙級技術士檢定，才是本書成書的目標。
本書是2017年中餐烹調丙級學術科最新版本，包括雕刻水花19種，盤飾18種，及各類食材切割處理方式，內容有301題12組36道菜，302題12組36道菜，共72道菜，檢定考試每組3道菜分第一階段與第二階段，第一階段考刀工，水花，盤飾與各類材料刀工，第二階段考三道菜本書附詳細步驟小圖及材料作法。
作者簡介
三藝編輯小組
深入了解料理，探訪名師，搜集資料，確認資料正確性，彙整編輯，絞盡腦汁呈現出讓各位讀者簡單易懂的好書，是三藝編輯小組的責任及使命，希望每位讀者能不吝指教。
