德式廚房管理術：不浪費、不屯積、不焦慮，日日都輕簡的健康料理生活

　　「儘量不給自己壓力，才能維護自己與家人的健康。」──門倉多仁亞

　　廚房是家的核心，主宰每天的生活節奏。採買、料理、清潔、收納，一連串不斷重覆的工作看似單純，從中衍生出來的煩惱卻各式各樣。操持家務的人，想要天天為家人烹調美味健康的料理，也希望能打造一個衛生又有條理的餐廚空間，卻經常陷入忙得團團轉的焦慮狀態。

　　作者門倉多仁亞深受德國媽媽的料理觀影響，雖於藍帶廚藝學校取得法式料理專業文憑、卻嫁入鹿兒島的日本傳統家庭，又因職業與家庭需求，在英、美、德、日搬遷生活，但她以兼容並蓄的態度，在不同國度的飲食文化間找尋廚房工作的最佳解答，推行化繁為簡，期望每個人都能愛上做料理的每一天。本書中，她公開獨門的馭廚心法，包括：

　　．廚房餐廳的便利動線規畫，
　　．食材與餐廚用具的簡化收納邏輯，
　　．不浪費、不屯積的廚房運作法則，
　　．30道作者精心設計的食譜，將藍帶基本功融入日常菜單，天天輕鬆上菜。

　　採買、料理、清潔、收納、排程，
　　向門倉多仁亞學習德式廚房整理術，從此之後……
　　冰箱裡不見過期食品，廚櫃裡沒有被遺忘的用具，調味料井井有條，流理台、爐具和地板永遠乾淨清爽……更重要的是，你將逐步找出自己的料理風格，開始享受每天做菜的無窮樂趣。

作者簡介

門倉多仁亞

　　1966年生於日本，母親為德國人，父親為日本人，為家中長女。因父親調職，在德國、美國成長。國際基督教大學畢業後，進入外資證券公司工作。婚後，和丈夫一同前往倫敦，在當地的藍帶餐飲學院學習料理。回國後，開設料理教室及針對德國生活方式的研討課。著作有《多仁亞的德式居家整理術》（Soft Bank creative）、《多仁亞式舒適居家布置》（講談社）、《多仁亞的德式簡單料理》（NHK出版）等。

譯者簡介

沙子芳

　　東吳大學日語系畢業，從事出版工作十多年，曾任出版社主編，參與過百餘本圖畫書的編輯工作，十分喜愛圖畫書，現為專職譯者。

第1章　吃得健康又美味
簡化廚房工作
1選擇自然原形的食材
2每天攝取不到三十種食材也ＯＫ
3德國人的早餐
4 輕食晚餐！
5德國和日本飲食文化的相似處
6明確區隔用餐與休憩處

第2章　廚房的清潔工作
從德國廚房學到的事
7為維護清潔，需慎選用品
8為維護清潔，先「降低清理難度」
9不鏽鋼大水槽勝出
10關於垃圾桶
11廚房一天歸位一次
12經常檢視廚房的東西
13每天和每週的清理

第3章　便利的廚房動線和收納
符合使用者行為的德國系統廚具
14德國的廚房
15洗碗機是德國廚房的必備品
16物品各有所歸─儘量收納廚房用品
17依使用頻率決定收納位置
18只買能放入餐櫃的餐具
19鍋具夠用就好
20其他的烹調器具
21鹿兒島的廚房布置
22令我憧憬的中島式廚房和食品儲藏室

第4章　每天的菜單規劃
每天規劃家中的料理
23 家事術就是筆記術！
24購物前的準備
25從藍帶餐飲學院學到的事
26擁有數道熟練的家常菜
27一週的例行菜色
28一週料理的理想規劃範例
29冷藏庫、冷凍庫的管理
30其他的保存食品
31分析味道，活用調味料
32煩惱菜單時
33和食的常備菜很方便
34令我懷念的母親料理
35先掌握和食基本味道
36味噌風味也是一比一─味噌炒茄
37關於伙食費

每日餐點─擁有自己的家常菜
多仁亞的家常菜

雞高湯
毛豆濃湯／雞肉湯麵
魚高湯
馬賽風味魚湯／義式鱈魚燉飯
多仁亞風味白醬
焗烤雙色花菜／蘑菇燉雞肉
茄汁紅醬
茄汁培根義大利麵／茄汁燴鰤魚
油醋醬
簡單蔬菜沙拉／包心菜絲沙拉
多仁亞風格和風醬汁
薑汁燒肉
味噌炒茄

經常儲備方便運用的食品❶ 培根
德式洋芋
蔬菜餘料湯
培根沙拉

經常儲備方便運用的食品❷ 薩摩炸魚餅
馬鈴薯煮薩摩炸魚餅
薩摩炸魚餅烏龍麵
薩摩炸魚餅蛋

多仁亞的定番料理
蘑菇火腿義大利麵
炸豬排
芥末醬佐半熟蛋和馬鈴薯泥
多仁亞風味沙拉
蘋果蛋糕
草莓香蕉水果沙拉
佐配凝乳的德式早餐

作者	門倉多仁亞
出版社	積木
图书书号/ISBN	9789865865863
出版日期	2015-03-05
开本
图书页数	144
图书装订	平裝
图书规格	21 / 部份全彩 / 普級
版次	初版
印张
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