逃，是我贏的方式：不斷換工作的職場逃兵，如何變成連鎖餐飲大老闆？

　　「碰到一份不喜歡、或是很討厭的工作，我該選擇忍耐還是堅持？」
　　「如果現在就放棄，別人覺得我很軟弱、沒有責任感……。」
　　但，勉強自己忍耐討厭的事，而浪費了「現在」，就是對自己的人生誠實嗎？

　　作者橫山貴子大專畢業沒幾年就換了九次工作，
　　創業後又經歷二十一次失敗的開店經驗。
　　她從大人眼裡「心不定」的草莓族，如今變成人氣餐飲事業群董事長，
　　她的成功祕訣就在於：「從每一次逃走過程中，找到更適合自己的路」。

　　◎還沒三十歲就換了九次工作
　　——他們說我無法忍耐，我說我充滿行動力：
　　大專念了兩所，第一份工作只做半年，當第一家餐經營得有聲有色，
　　作者卻一心只想閃人。
　　逃跑有許多風險，最糟糕的是失去別人對你的信賴感，但她也學到：
　　．不斷換工作，但人脈要留下來。
　　．人生沒有無用的資歷，即使是當初你討厭的事，你也會有所收穫。
　　．與其熬到鐵杵磨成針，我要更珍惜現在。
　　．如果你想逃，先自問：這個決定，是否能讓我更接近理想？

　　◎開店沒招牌照樣成功，但「沒想法」就是自找苦吃：
　　好不容易開了一間人氣餐廳，卻因為不懂料理而跟主廚鬧不合，
　　與其痛苦忍受，她選擇從自己的店逃走，
　　並在別家餐廳打工學料理，重新從基本功做起。她學到了：
　　．什麼情況下，「等」是必要的投資？放棄眼前成果，是逃、還是為了永續經營？
　　．逃是為了重新來過。這時要創造流行、研發新品，不能做跟先前同樣的事——這不等於「在哪裡跌倒，就在哪裡站起來」——否則你會真的被迫再逃一次。

　　◎逃是一種路徑修正，不為某些事浪費力氣：
　　現在的她成為日本人氣餐飲企業董事長，
　　每一次的逃走，都是磨去原本弱點的墊腳石，她歸納出自己的成功哲學：
　　．外行不要緊，只要想辦法融入內行
　　．力氣不可以浪費在不信任上，如果這樣就該逃
　　．別被討厭的問題，轉移注意力。如果有這種狀況，也該逃
　　．真正的強人不是自己來，別自己硬扛，得讓其他人願意幫你。

　　橫山貴子說：像我，只有5%的細心和95%的遲鈍，
　　但只要懂得「逃」，就是件好事，
　　這是重新選擇的按鈕，代表你不斷地為人生採取行動。

名人推薦

　　雞排博士 宋耿郎
　　「直接跟農夫買」社企發起人 買買氏
　　創業圓夢網專業顧問 黃茂景

作者簡介

橫山貴子

　　EECo公司（Emotional Eggs Company）代表董事。一九六三年九月十七日出生於靜岡縣，是家中的長女。美術大學畢業後，曾任職於珠寶公司，當時雖然才二十幾歲，就換過九次工作。三十歲後立志創業，利用三年的時間存了五百萬日圓，終於在三十三歲那年，在隱密的住宅區開設餐廳「二〇一號室」。

　　「二〇一號室」成功吸引許多熟客之後，又陸續開設了「續二〇一號室」「村上製作所」「中村玄」等餐廳。餐廳不只店名有趣，就連「沒有店面招牌」也成為一大特色，開幕後還會不時更換店名、結束營業、重新開店。截至二〇一四年十一月為止，一共擁有「Club小羊」「月世界」「豆種菌」「中村玄」四家餐廳，還開辦了以美容養生為主的「豆種菌」發酵教室。

譯者簡介

邱惠悠

　　苗栗縣人，一九九九年畢業於日本近畿大學，返台後曾於電子業擔任業務並兼任專案管理師十一年。目前就職於日商公司擔任國際採購業務，兼職翻譯。譯作有：《你一定想知道的日本文學史》、《一個人的心情整理簿》（以上皆由大是文化出版）等書。

推薦序一給不想幹，或正想大幹一場的人／買買氏
推薦序二懂得轉彎，才能活出自己的幸福／宋耿郎
推薦序三懂得取捨人生，才是成功創業家／黃茂景

前言懂得逃，其實是件好事
第一章    還沒三十歲我就換了九次工作─—真是，充滿行動力
沒有招牌，誤打誤撞成為人氣餐廳
服務就該以客為尊，卻得罪了廚師
該留，還是走？
事業經營有聲有色，我卻一心只想閃人
有錢好辦事，但要做什麼？
逃，是為了重新站起來
無法忍耐，於是我充滿行動力
放棄奪回自己的店，開一家自己能掌握的店
逃，需要勇氣

第二章    從沒想過人生目標是什麼，直到……
從幼稚園開始，就習慣離開
為了逃避父母的期待，於是叛逆
嫁入豪門很誘人，但我不想當貴婦
同學因夢想進大學，我卻是為了不再被逼問
第一份工作只做半年就不耐煩
為了理想辭職，反而離理想愈來愈遠
業績翻倍，部長卻說：「妳明天不用來了。」
不斷換工作，但把人脈留下來
老闆是親戚，工作就輕鬆？一點也不
忍耐到最後就是你的？
該等鐵杵磨成針？我更珍惜現在
酒友也能變生意夥伴
朋友天馬行空給建議，我負責把它變成真

第三章    開店沒招牌照樣成功，但沒想法就是自找苦吃
沒有創業計畫，一路碰壁也要開店
沒專業照樣能開店，但沒想法就自找苦吃
不懂下指令，交給專業也救不了你
不會做菜怎麼開餐廳？
不做招牌，就是要讓客人找不到
等客人上門？還不如自己出門去找
客層一：為什麼鎖定兩三個走在一起的男性？
故意不標價，客人覺得賺到了！
「男性在這些地方很脆弱」
逃，於是我有了新的開始

第四章    公司不能沒有我，這讓我窒息。怎麼逃呢？
哪裡跌倒，就從哪裡站起來
某些客人本店「不歡迎光臨」
明星員工、英明老闆，不是公司之福
反行銷的行銷活動
處理怪客人的自保法：只響一次的電話聲
不能沒有我的店，讓我窒息了
在木材工廠裡吃飯？
舊店新裝，讓對的客人上門
大口吃肉還不會胖，鎖定肉食女成功創造超人氣
成功經驗，害我狠狠摔跤
瞬間衝出超人氣，也可能一夕消失
這次，我不逃了
研發新產品，調整姿勢重新起跑
等不到客人上門，那就收起店鋪只賣食品
食安問題，意外成為成功契機
曾大受歡迎也面臨被淘汰，到底成功是什麼？
以自己的節奏前進

第五章    逃是一種路徑修正，我不為某些事浪費力氣
外行不要緊，只要想辦法融入內行
真正的強人不是自己來，是讓其他人願意幫你
「剛剛好」原則
自己做的決定，必須自己負責任
別把力氣浪費在不信任上
管理就像談戀愛，千萬別偷看情人的手機
別被討厭的問題轉移注意力
只要別停留在原地，就能離夢想更近

結語95%的遲鈍，5%的細心

作者	橫山貴子
出版社	大是文化
图书书号/ISBN	9789865770679
出版日期	2015-01-29
开本
图书页数	240
图书装订	平裝
图书规格	21 / 單色印刷 / 普級
版次	初版
印张
字数
所属分类