烹調記憶：做一道家常菜

　　十趟從味蕾溯洄時光的旅行，訴說著獨一無二的家之味

　　在烹煮一道道家常菜的同時，一段段家族的記憶、流轉的歲月，隨著迷人的香氣與溫度，逐漸蔓延，落在每一個人的心內。

　　台大心理系教授黃光國的南瓜麵疙瘩；
　　開平餐飲學校創辦人夏惠汶的芋頭鴨、四川泡菜；
　　洪建全教育文化基金會董事長簡靜惠的烘雞、白菜滷；
　　麗豐資產管理公司董事長兼任總經理陳志鴻的雞卷；
　　雲朗觀光集團總經理盛治仁的豆豉排骨；
　　紀錄片導演楊力州的三鮮炒蛋；
　　明華園當家台柱孫翠鳳的鍋粑；
　　編舞家布拉瑞揚的野菜稀飯；
　　伊日美學生活總經理黃禹銘的虎皮蛋；
　　《經典》雜誌攝影召集人安培淂的番茄義大利麵、提拉米蘇。

留味推薦 （以姓氏筆劃排列）

　　王宣一（作家）
　　王浩一（作家）
　　郝譽翔（作家．國立台北教育大學語創系教授）
　　陳美桂（台北市立第一女子高級中學教師）
　　陳淑華（作家）

　　再嚴肅的生活總少不了一道可以左右人生方向的料理。……十個不同領域與世代的人生故事，十道以上的傳奇菜色，來自台式宴客或日常的灶腳，也來自眷村，原鄉，野台戲棚下的各式廚房，廣納五湖四海，時代動盪的滋味。─陳淑華

　　當我們忙於追逐各種精緻的料理，疲倦於名店繁複的手法，困窘於食安風暴的真偽，寫作《烹調記憶》，在追回味蕾上最原初的「家之味」，無非想為台灣人奪回安心，找回純樸又動人的風味。─須文蔚

　　看似簡單的家常菜，若不是帶著一家一味的井泉甘露，又豈能朝朝暮暮教人魂牽夢縈呢！透過這本書、這些人，我們共同傾聽別人的故事，撿拾一個有味道的社會。─陳美桂

作者簡介

須文蔚

　　台北市人。現任國立東華大學華文文學系教授兼系主任，花蓮縣數位機會中心主任。東吳大學法律系比較法學組學士、政大新聞研究所碩士、博士。詩人、報導文學作家。曾任《創世紀》詩雜誌主編、《乾坤》詩刊總編輯。創辦台灣第一個文學網站《詩路》，是華語世界數位詩創作的前衛實驗者，集結創作與評論在《觸電新詩網》。曾獲中華民國新詩學會「優秀青年詩人」、創世紀40週年詩創作獎優選獎，86年度「詩運獎」、創世紀45週年詩創作推薦獎、五四獎（青年文學獎）、94年度中國文藝協會文藝獎章（文學評論）。著有詩集《旅次》、《魔術方塊》（遠流）、文學研究《台灣數位文學論》、《台灣文學傳播論》。編撰報導文學《那一刻，我們改變了世界》（遠流／第四屆國家出版獎入選獎）、《台灣的臉孔》（遠流／2013年度最佳少年兒童讀物獎）。以及主編《文學＠台灣》（相映文化）、《尋找小王子》（幼獅）、《報導文學讀本》（二魚／與林淇瀁合編），以及編有多種現代詩選。

郭怡青

　　前半生是流浪。捲起美國波士頓學院、英國倫敦大學的兩張紙跑到日本去闖蕩，喜歡雲遊四海，足跡遍及世界各地。地球轉了一圈後，因緣際會在《經典雜誌》繼續流浪，並以《海峽：文明的交會與分野》入圍金鼎獎。現為自由作家，游牧在令人流連的文字世界裡。

推薦序  無二的家之味                                    陳淑華
推薦序  撿拾一個有味道的社會                            陳美桂
自序   從味蕾溯洄時光的旅行                            須文蔚

海島之上，冰雪之下：黃光國的麵食記憶                  須文蔚
記憶食譜：南瓜麵疙瘩

還原那一鍋年少的溫柔：夏惠汶 療癒系美食良方           須文蔚
記憶食譜：芋頭鴨、四川泡菜

待員工如家人：簡靜惠 極簡與素樸的美好味道             須文蔚
記憶食譜：烘雞、白菜滷

把剩食化為佳餚的人生啟示：陳志鴻在廚房學到的管理學    須文蔚
記憶食譜：雞卷

始終不變的滋味：盛治仁從雜貨店走向國際觀光餐飲業      須文蔚
記憶食譜：豆豉排骨

那一張承載母愛的餐桌：楊力州相信紀實的力量             郭怡青
記憶食譜：三鮮炒蛋

從灶腳裡看歌仔戲人生：孫翠鳳讓薪火相傳                 郭怡青
記憶食譜：鍋粑

由苦回甘的原鄉味：布拉瑞揚尋找回家的路                 郭怡青
記憶食譜：野菜稀飯

為在乎的人做菜：黃禹銘傳達生活美學                     郭怡青
記憶食譜：虎皮蛋

把鄉愁放在廚房裡：安培淂帶著相機廣踏山川的底蘊         郭怡青
記憶食譜　番茄義大利麵、提拉米蘇

作者	須文蔚,郭怡青
出版社	遠流
图书书号/ISBN	9789573275350
出版日期	2014-11-29
开本
图书页数	264
图书装订	平裝
图书规格	14.8 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
印张
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