吃對很重要！教你辨識日常食物的42種方法

　　現今陸續爆出的黑心醬油、毒奶粉、假天然香精麵包、劣質油品……，你還能吃得安心嗎？

　　擁有廚師執照、護理師執照的作者張瑀庭，因為工作與專業之故，吃遍大街小巷，用比一般「美食家」更獨到的觀察，堅持「好東西不該被埋沒」，明白的告訴大家：什麼才是真正的「好食物」。

　　書中教你如何分辨米、麵等「正餐食品」；布丁、冰淇淋等「甜食點心」；咖啡、牛奶等「飲料」；油品、沙茶醬等「調味料」；烏魚子、櫻花蝦等「乾貨」共四十二項日常食品，並有真假、優劣、天然或非天然的食物對照表格，讓你一目瞭然、清楚分辨！

　　外食若不安心，還有簡單食譜教你輕鬆動手下廚房。也教你如何尋餐館，有美味再多加一份安心。

　　作者說：「我相信沒有人喜歡吃假食物，只因為沒有能力和無法分辨而感到無力。」

　　這本書來得正是時候，增進你識別的能力，兼具常識和知識。

名人推薦

　　瑀庭以一位護理師、餐飲專業人員、參訪國內最多餐廳的專業記者身分撰寫本書，供全國國民吃出健康、吃出幸福，其精神令人敬佩。──輔仁大學餐旅管理系講師 文長安

　　現在的食物多以「方便」為基準，一旦不夠小心、不夠講究，今日吃食就會轉變成明日的負擔。瑀庭做了非常多的功課，幫大家把常吃的，店面常販售的食品，做了很重要的把關。──飛碟電台「下班女王」節目主持人 朱衛茵

　　吃對好食物，我們的人生是彩色的；吃到壞食物，我們的人生就會漸漸變黑白。但究竟要如何挑「對」好食物呢？瑀庭繼《只吃好東西》之後要來教大家如何辨識日常食物的真假、好壞！──健康生活資訊節目主持人 林書煒

　　瑀庭是眾多美食版面中少有的、能學有專業的記者。忠實地走在她職場的路上，在人們飲食生活追求健康知識的轉捩點上「灑下種子」，傳輸一種現代人都必須在生活中注意的知識！──知名美食評論家 梁幼祥

作者簡介

張瑀庭（Lily）

　　不僅是專業美食家，畢業於長庚大學護理系、輔仁大學生活應用科學餐飲管理組及餐旅EMBA，近年更熱衷推廣健康管理，擔任衛福部食品安全志工。

　　前《蘋果日報》美食組組長，出版作品有：《只吃好東西》、《只吃好東西2：好吃的理由》、《張瑀庭上菜 狗狗健康手作料理》。擁有廚師執照和護理師執照、旅遊行程規劃師執照。超過十五年的美食記者生涯，體悟到「吃好東西，是愛自己的開始。」

　　曾經在多所高中餐飲科教學，目前並在創新科技大學餐飲管理科系任教。目前除了經營美食團、教授烹飪、當專業評審、演講、上電視通告外，還固定在飛碟電台的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。

推薦序 餐廳有蟑螂是不對的，如果餐廳沒有蟑螂將更是不對！ 文長安
推薦序 演化中的健康飲食習慣 梁幼祥
推薦序 攜手推薦
作者序 現在認識你的食物，是自救的開始

Part 1 餐餐上桌，一起用心睜大眼
01. 早餐三明治問題大
02. 便當飯糰好Ｑ
03. 米粉居然不是米做的
04. 假米讓人心慌慌
05. 要好命，少吃麵條吧！
06. ＬＥＤ燈的水耕蔬菜真的好嗎？
07. 炸雞排你吃對了嗎？
08. 肉鬆魚鬆，真的有肉嗎？
09. 吃好豆腐不中毒
10. 死前一定要吃的美味：大閘蟹

Part 2 甜食點心，除了熱量我還想說的是……
11. 蓮子：快樂的食物
12. 布丁沒有蛋
13. 宛如春藥的巧克力
14. 冰淇淋真的是歡樂的嗎？
15. 台灣之光愛玉
16. 仙草騙很大
17. 要Ｑ和彈牙才是美食嗎？
18. 太香的麵包有問題？
19. 別再當冤大頭，吃錯堅果反傷身！

Part 3 大口咕嚕，飲料也要健康喝
20. 真蜂蜜好處多多
21. 果汁果醬的純正風味
22. 即溶咖啡不是方便是隨便
23. 你喝的豆漿純嗎？
24. 牛奶問題令人爭論不休

Part 4 調味料，黑心了嗎？
25. 沙茶醬裡究竟有些什麼？
26. 醬油該怎麼挑？
27. 你吃對醋嗎？
28. 米酒居然沒有米
29. 不是少吃油，而是吃對好油
30. 如何選擇優質橄欖油？
31. 烤肉醬絕對不是烤肉的萬靈仙丹
32. 雞粉牛肉精是通往死亡的慢車票

Part 5 選擇乾貨，真相只有一個！
33. 你買的野生烏魚子是金ㄟ嗎？
34. 蝦中極品：櫻花蝦
35. 高湯法寶：干貝香菇

Part 6 上餐館，找美味再加一份安心
36. 該如何找間賓主盡歡的餐廳
37. 餐廳暗藏的十道陷阱
38. 品味真正的港式點心
39. 百元熱炒點菜心法
40. 自助吃到飽不踏雷
41. 火鍋涮涮鍋的享用之道
42. 有錢

作者	張瑀庭
出版社	遠流
图书书号/ISBN	9789573274964
出版日期	2014-10-01
开本
图书页数	264
图书装订	平裝
图书规格	21 / 單色印刷 / 普級
版次	初版
印张
字数
所属分类