作者簡介
王雪芳
經歷:
現任弘光科技大學營養系暨營養醫學所副教授
曾任營養系暨營養醫學所所長暨主任
學歷:
國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士
彰化大村出生的王雪芳,雖然父親當過董事長、母親當過貴婦,但終究不敵社會的現實面,回家種田。
所以她在純樸、經濟不佳、需要刻苦耐勞的環境中長大!從鄉下小學到弘光護專,愛吃的她,一路學習,一路吃到現在。工作環境,從營養實驗室助理、澄清醫院營養師、清泉醫院營養師、老人醫院營養師、光田醫院營養師/主任,到弘光護專/技術學院/科技大學副教授,還是離不開「吃」這件事,只是以前是自己吃,現在是教別人吃,面向不同,吃得多采多姿。
吳文夏
工作經歷:
台北福華大飯店
六輕麥寮招待所
台中福華大飯店
101年彰化縣勞資關係
協進會講師
文華道會館主廚
星享道酒店主廚(現任)
得獎經歷:
99年花蓮當歸丹麥創意餐飲美食比賽~中區職業組 第一名
2013高雄國際銀品展覽會 第五屆港都料理王競賽~專業組優選
作者序
推薦序
前言
腸道健康,是抗癌的最佳關鍵
均衡飲食 Cancer No No
「每日飲食指南」大解析
蔬果是防癌的捷徑
天天都是健康日,防癌食物知多少
均衡攝取六大類食物
── 真正的健康環保不該只有無肉日
遠離大腸癌,就從現在開始
防癌一週食譜
星期一食譜:Monday
早餐:地瓜粥+涼拌秋葵+彩椒炒肉絲+滷豆腐
中餐:黃豆糙米飯+香菇蒸蛋+薑絲悶瓠瓜+燙地瓜葉
午點:香蕉優酪乳
晚餐:蕎麥麵+雜燴番茄肉片濃湯+水果(荔枝)
星期二食譜:Tuesday
早餐:全麥饅頭+蔬菜沙拉+薏仁黑豆漿+ 水果(小番茄)
中餐:韭菜水餃+香蒜拌紅鳳菜+洋茄先雞湯
午點:木瓜牛奶
晚餐:紅蘿蔔絲雜糧飯+清蒸虱目魚+芹香豆乾絲+黑木耳炒鳳梨+蓮藕湯+ 水果(芭樂)
星期三食譜:Wednesday
早餐:五穀飯糰+紅豆薏仁湯+水果(葡萄柚)
中餐:牛肉彩椒義麵+南瓜濃湯
午點:紅蘿蔔果凍
晚餐:紫米飯+蘋果咖哩雞+枸杞絲瓜+涼拌海帶根+香菇筍片湯+水果(葡萄)
星期四食譜:Thursday
早餐:鮮蔬魚蛋粥+烤饅頭+水果(蘋果)
中餐:蕎麥小米飯+涼拌雞絲+蒜香茄子+涼拌四季豆+玉米排骨湯
午點:低脂優酪乳+水果(楊桃)
晚餐:胚芽米飯+海鮮秋燴+田園蔬菜湯+水果(番石榴)
星期五食譜:Friday
早餐:馬鈴薯泥+全麥吐司+水果(紅西瓜)
中餐:營養五穀飯+醋拌蓮藕+清蒸台灣雕+核桃拌菠菜+芋頭湯
午點:優格水果沙拉
晚餐:鮮蔬米苔目+蒜泥白肉+金針湯+洛神花凍+水果(香蕉)
星期六食譜:Saturday
早餐:洋蔥起司三明治+白木耳地瓜湯+水果(蓮霧)
中餐:三色鮭魚蓋飯+紫菜豆腐湯
午點:鳳梨豆漿
晚餐:綠豆花生飯+雙色苦瓜+酸辣海帶結+番茄蒸蛋+竹笙鮮菇湯 +水果(洋香瓜)
星期日食譜:Sunday
早餐:黃豆渣蔬菜煎餅+藍莓優酪乳
中餐:什錦芋頭米粉+蘆筍炒金針菇+薏仁湯
午點:水果拼盤
晚餐:蕎麥米飯+冰鎮鮮鵝+炒五色鮮蔬+燙波菜 + 吻仔魚莧菜湯 + 水果(芭樂)